鳝鱼，别名黄鳝，鳝鱼，黄鳝等 。以温而不燥，嫩而不腥，无腥味儿为佳 。鳝鱼肉质细嫩，味鲜质嫩，营养丰富，具有补气养血，祛风湿，强筋骨的功效 。其富含蛋白质，脂肪以及钙、磷等成分，具有增强机体免疫功能的作用 。那么鳝鱼怎么炒好吃呢？
一、鳝鱼怎么炒好吃的
鳝鱼是一种营养丰富的食物，具有补气养血，祛风湿，强筋骨的功效，鳝鱼含有大量蛋白质，钙，磷，铁，维生素等，而且脂肪含量很低，含有丰富的不饱和脂肪酸，具有很好的保健作用 。鳝鱼可以很好地帮助我们身体强壮，促进血液循环，所以我们在生活过程中应该经常吃一些鳝鱼，可以帮助我们身体很好的增强体质 。鳝鱼含有丰富的蛋白质，而且脂肪含量低，对于身体虚弱引起的疾病也有很好的食疗功效 。所以说鳝鱼是很好是一种药膳美味的食物 。我们在生活中应该经常吃一些这些食物 。下面我们就来看看鳝鱼怎么炒好吃的吧！
二、做法——油泼鳝鱼
原料：嫩鳝鱼300克，红辣椒段10克，葱段20克，姜5克，料酒20克，白糖10克，精盐3克，酱油15克 。做法：鳝鱼宰杀治净，沥干水水分，剁成段，放入盆中加精盐、白糖和料酒腌制半小时；红辣椒斜切成小段；姜切片；蒜拍碎 。葱切成段 。将鳝鱼和红辣椒段用清水浸泡至发白 。起锅放入花生油，烧至7成热烧至冒青烟后捞出沥干油分备用 。
三、注意事项：
【鳝鱼怎么炒好吃】
①、处理好的鳝鱼要用盐搓洗干净，不然鳝鱼吃起来会很腥 。②、鳝鱼炸之前，用清水浸泡一下，这样做出来的口感会更加好吃！③、黄鳝炒好之后必须捞出来控干水分放入盘中备用！④、锅中留少许底油，倒入姜蒜爆香后再倒入鳝鱼翻炒 。⑤、倒入酱油进行提鲜搅拌均匀后再倒入水淀粉进行勾芡 。⑥、出锅前再撒入一些葱花点缀一下即可 。
