牛肝中含有丰富的铁元素，经常食用对缺铁性贫血有一定的辅助治疗作用 。牛肝中还含有丰富的维生素 A,是非常好的补品 。牛肝炒鸡蛋是非常不错的选择 。炒熟的牛肝细嫩可口，特别是用牛肝做爆炒，香味四溢 。炒菜时，一定要加水淹没过牛肝，再倒入少许油即可出锅 。
1.牛肝要用冷水浸泡一会，时间不宜过长，时间过长容易将牛肝中的细菌等洗掉，影响味道 。
可以加点白酒，泡20分钟左右，让牛肝变得更嫩 。再放点醋，浸泡一会之后再用清水冲洗干净 。很多人觉得牛肝不容易入味，在做的时候会将牛肝翻炒很长时间 。其实这是不对的，牛肝本身是有味道的，时间久了容易出味，炒的时间过长就不好了 。
2.将牛肝切成薄片，加入适量清水，食盐腌制20分钟以上 。
这样做的目的是让牛肝更好地入味，炒出的牛肝口感更好 。腌制牛肝时，可以加入适量的食盐，可以让牛肝的颜色更加好看 。如果腌制时间比较长，就可以用热水烫一下沥干水分 。牛肝一般要用热水烫一下再切片，这样更容易入味，炒出来很细嫩 。
3.锅中放油烧热后倒入牛肝，大火爆炒至熟捞出 。
接着把洋葱放入锅中翻炒 。炒到洋葱变软，牛肉变软为止 。然后加入葱段、姜片和料酒继续翻炒 。最后倒入料酒和蚝油继续翻炒至牛肉变色 。最后把牛肉和洋葱放入锅中大火翻炒一分钟左右即可 。
4.将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、鸡精、味精调味 。
【爆炒牛肝怎么炒好吃又嫩】
搅拌均匀，即可出锅食用 。好啦，今天就分享到这里，大家学会了吗？如果你觉得今天的分享不错！记得给我点个关注哟！每天都会更新一些美食小知识，我们下期再见！
