青椒，也叫辣椒、青椒 。它是我国的蔬菜之一，有许多种叫法 。从外表上看，青椒比普通辣椒略长，而其内部则更像青椒，其含有丰富的维生素 A 。其维生素C含量比番茄高4-6倍，比青椒高3-5倍，且比大多数蔬菜都含有多种人体所需的氨基酸 。经常食用青椒有抗疲劳、防癌、保护肝脏等作用，还能提高人体免疫力 。
1.先将青椒清洗干净，然后用刀将青椒切成细丝，当然这只是其中一种方法 。
在制作青椒时，首先要将青椒的外皮去掉，否则里面会含有许多细菌和寄生虫 。在清洗青椒时，要将青椒籽清理干净，如果清洗不干净的话，很容易会让青椒里面的辣味渗透到青椒肉里面去，从而产生一种怪味 。这种怪味不仅让人感到恶心还会让人感到厌烦 。清洗完后，再用刀将青椒切成细丝 。切好后放入盆中，然后在盆中加入适量的食盐和白醋，最后用手使劲抓洗直至水分完全挤出即可 。
2.接着将青椒丝放在开水中焯烫一下，让其颜色变得更加鲜艳一点，同时也能去掉一些辛辣味 。
【青椒丝怎么切】
当然，焯烫的时候需要注意，在水开后立刻捞出青椒丝，避免青椒被烫熟 。另外 。焯烫完之后，我们还需要将其捞出 。但是不能太长，否则容易切断辣椒丝或者炒过之后口感变差 。如果说炒过的青椒丝颜色很鲜艳，那么将其放凉之后切成丝也是很有技巧的 。
3.最后用刀把辣椒弄成细丝后，加入一些淀粉和醋，这样就可以有效地去除青椒的辣味了 。
青椒丝泡水后很脆嫩 。它适合多种烹调方法，如炒、炸、煮、烤和做汤 。做汤时，加入几滴白醋，不仅能去除青椒特有的辣味和腥味，还能使青椒吃起来更有滋味！青椒是一种营养价值很高的蔬菜，富含维生素 A和维生素C及多种微量元素 。人们常吃青椒有补血益气，保护肝脏的作用及减肥增肌、促进食欲之功效 。由于青椒的颜色呈红棕色，故有“铁椒”之称，且它有“增肌健肌”的作用并能促进新陈代谢而延缓衰老！
