山药的吃法很多，可以清炒，可以做汤 。不过，我最喜欢的是山药炒肉 。有肉有菜，再也不是以前那个“酸酸的”小老头了 。山药可以润肺止咳，保护肺部 。猪肉富含蛋白质；而且还含有人体必需的8种氨基酸；还有丰富的铁元素；能补肾健脾；抗衰老等等，多吃对身体有好处 。
1、将瘦肉洗净切成薄片（薄片切好后要腌制一会儿),加入适量生抽、淀粉、料酒、白胡椒粉、少许油拌匀腌制20分钟；
生姜、大蒜、小米椒洗净切好备用 。将五花肉切成薄片，放入一个碗中，加入1勺料酒、1勺白胡椒粉 。搅拌均匀腌制15分钟左右 。山药去皮洗净切块，锅中放入适量清水煮沸 。把山药块放入锅中焯一下，捞出放入冷水中过凉 。
2、将山药去皮切成小块；
五花肉切成小块 。切好后用生抽和淀粉抓匀备用 。然后再用手抓均匀 。抓至粘手就可以了 。
3、锅中倒入适量油烧热后，放入腌制好的瘦肉炒至变色；
加入切好的青椒、姜及蒜末一起翻炒均匀翻炒后加入少许水翻炒 。加入少许盐，然后把菜盛出来备用山药可以用来做菜，但是最常见也是最好吃的做法就是清炒啦 。而且清炒之后还能保持山药原有的营养成分 。因为山药里面含有粘液腺，还有大量水分，所以要把水分逼出来才能让口味更好 。
4、放入山药继续翻炒几下让山药变软；
【山药炒肉怎么做】
再放入胡萝卜翻炒几下；放入盐、味精调味后，即可出锅 。山药又叫山药苗 。山药有补益的功效，是药食两用的食材 。
