猪蹄含有丰富的胶原蛋白和钙质等营养成分 。多吃猪蹄有美容养颜、健脑补肾、提高免疫力、增强记忆等功效 。其富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、维生素 E、胶原蛋白等 。猪蹄怎么做才好吃？
1.先将猪蹄放入冷水中，加入葱结，姜片，料酒，盐，酱油，醋，泡上10分钟，再将猪蹄放入锅中，煮开，撇去浮沫，捞出洗净 。
再将猪蹄放入开水中，加入葱结，姜片焯水，再放入锅中，煮开后撇去浮沫，再将猪膀放入锅中，煮开后捞出洗净 。如果是自己在家里制作，可以在锅中加水、葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、白芷、盐和清水小火慢炖一小时到 。也可以在锅中放入糖和少量酱油、醋调味，然后将猪蹄放入电饭煲里用高压锅压上半小时，焖上半小时后将猪蹄取出再炖一小时，即可享用成品了 。
【炒猪蹄怎么做】
2.在锅中加入适量水，放入猪蹄，姜片煮开后捞出，将其放入凉水中冲洗干净 。
将清洗好的猪蹄放入锅中用开水焯一下 。焯好后再用清水洗一遍 。如果水很脏，你可以用冷水冲洗或用温水冲洗，直到水不清澈为止 。如果焯水后没有问题后，你可以直接将猪蹄放入锅中炖煮，这是因为猪蹄在水中浸泡时间长而且容易熟透，因此这一步非常重要，需要提前做好准备的话那就更好了 。
3.将洗净的猪蹄切成小丁后，放入锅中，加水，放入葱结，姜片，料酒，酱油烧开后转小火煮30分钟左右，然后用勺子将猪蹄取出，放入凉水中洗净 。
我用的是一小块猪蹄，味道很好 。大家也可以根据自己的口味进行选择 。炒猪蹄是我国一种传统菜肴，在古代又称“蹄干”，属于菜中之冠 。具有滋阴补肾、强身健体、养颜美容等功效 。
4.碗中加入淀粉水和盐 。
放入葱、姜和花椒 。放入蒜末、盐和酱油 。翻炒均匀，放入猪蹄，加入适量的水 。
5.将猪蹄下入锅中油炸至表面金黄色后捞出沥干水分，再将炒好的猪蹄放入装有淀粉水或者食用油的碗（盆）中浸泡后备用；
提示：这道菜适合那些减肥的朋友吃 。因为炸过的猪蹄很容易被消化，不会有油腻感，而且这种口感对于减脂非常有效 。还有就是要注意炸制后，锅中不要有油了，否则再做出来的味道就会太油腻了 。建议多准备一些食用油或者淀粉水 。
