牛前腿肉是牛身上的一块肉，在市场上很常见，牛肉中的肉质较嫩，肥瘦适中，非常受人们的欢迎 。不过很多人不知道牛前腿肉怎么做好吃，今天就来教大家做一道美食，牛前腿肉 。主要材料：牛肉300克，香菜3棵，姜1块，蒜2瓣 。调料：食盐3克，酱油10克，醋10克 。
【牛前腿肉怎么做好吃】
1.将牛肉洗净切成薄片，然后放入碗中加入少许食盐、酱油、醋、姜丝和葱段，腌制10分钟 。
牛肉腌制时间不能太长，否则牛肉会很柴 。牛肉腌好后不要立即下锅，要再腌制10分钟才可以下锅 。这样可以保证牛肉的鲜嫩及不柴 。在牛肉腌制过程中最好用盐来腌制牛肉，这样可以防止牛肉中的水分流失，吃起来更加鲜嫩 。建议大家使用牛前腿肉的新鲜牛肉 。最好买牛肉时带点筋的才好吃 。牛肉的味道比较好和浓香，是很好的调料类型 。
2.将香菜洗净切成小段后装入盘中摆放在香菜上 。
姜蒜切成末备用 。将牛肉放入碗中打上花刀 。锅中烧水烧开后放入生姜，料酒和葱段，待水开后放入牛肉焯烫一分钟捞出沥干水分备用 。准备一个碗，将酱油、醋、盐和味精倒入碗中拌匀，再放入香油搅拌均匀备用 。
3.锅中烧油至五成热倒入牛肉翻炒均匀（牛肉炒熟后不要急着放调料）炒至变色后盛出备用 。
炒锅中加入适量食用油 。油温升至七成热时倒入牛肉煸炒至牛肉微微变色后盛出备用，炒锅中留少许底油 。下入姜片、蒜瓣煸出香味后加入牛肉煸炒片刻 。加入酱油和醋煸出香味（调料中的生抽和醋都是提鲜的，所以最后放入时要少放）翻炒均匀后加入少许水或清水没过牛肉块 。
4.锅中留底油加热至六成热，放入姜蒜爆香后倒入焯好水的牛肉翻炒均匀（炒至牛肉变色后加入食盐、酱油、醋翻炒均匀);
炒至肉变色，加盐、生抽、蚝油和糖调味，倒入香菜翻炒均匀 。放入适量老抽上色后勾芡 。牛肉加醋后不要着急翻炒，继续勾一下芡汁，待汤汁浓稠就可以出锅了 。
