啤酒鸭是广东的一道传统名菜，属于粤菜系 。主要食材是鸭肉、啤酒、生抽、白糖、食盐、胡椒粉、味精、青椒、洋葱、姜、蒜 。它用香辛料和啤酒制作而成，其色泽红亮亮，肉质软嫩，口味清香 。
一、将鸭肉洗净切块，用清水浸泡10分钟，捞出沥干水分 。
【啤酒鸭怎么做】
锅内倒入适量的清水，大火烧开，放入鸭肉块焯煮1分钟左右 。将焯好的鸭肉捞出沥干水分 。青椒切成块、洋葱切成块 。生姜切成片、蒜头去皮拍扁、洋葱切成块 。
二、将鸭肉切成小块，青椒、洋葱切成小块，姜切丝，蒜切片 。
将葱白和葱叶切成小段，放入碗中，再倒入适量生抽 。将生抽和老抽放入一个碗中，倒入适量料酒，用筷子搅拌均匀后腌制30分钟 。锅内烧油，将腌制好的鸭肉块放入锅内煎炸至金黄色，然后捞出备用 。将锅内剩余的油倒出 。锅内留有底油，将洋葱翻炒至变软后倒入姜丝和蒜片煸炒出香味 。接着倒入青椒和洋葱翻炒一下 。
三、炒锅烧热，放入姜丝、蒜片炒出香味，倒入鸭肉煸炒至变色，再放入青椒、洋葱翻炒均匀 。
放入盐、胡椒粉、味精翻炒均匀，倒入剩下的啤酒，加盖焖烧15分钟，即可出锅 。小贴士：啤酒有杀菌消毒和去除鸭腥味的作用，如果担心煮出来会有异味，可以提前把鸭肉腌制一下，把腥味去干净 。啤酒可以在冰箱里保存几天再食用，一般一周之内都可以食用完 。如果喜欢吃辣椒，可以再加入少许红辣椒 。配料：小葱、生姜、蒜片 。
四、放入适量生抽、白糖翻炒均匀 。
放入少量食盐，放入少许胡椒粉翻炒均匀 。放入适量青椒，继续翻炒均匀 。放入少许味精翻炒均匀 。出锅前撒入葱花点缀 。
