汆丸子，是我国传统美食，肉丸子的一种做法 。简单方便，易操作、不需要太多的时间 。喜欢吃丸子的朋友一般都会自己做来吃 。
1、先将买来的猪肉切成肉馅，再将葱姜蒜切成末，再将鸡蛋打在碗中，加少许盐，放入少许淀粉搅拌均匀 。
最后将肉馅剁成碎末备用 。起锅烧油，放入葱末，姜末和蒜末炒香 。再放入胡萝卜丝和西葫芦丝一起翻炒 。炒到胡萝卜丝变软，西葫芦丝变软时倒入肉馅翻炒均匀 。再加入少许盐和生抽调味，最后加入少量水将水分煮开 。煮开后，把丸子放入锅中进行汆熟即可出锅 。
2、将调好的肉馅放入肉馅盆中剁成肉泥 。
如果是直接从市场上买来的肉馅就可以了 。也可以用绞肉机剁好，也可以用手搅碎即可 。将肉馅分成大小均匀的小块 。如果是买回来的时候就用手抓匀了，那也行 。因为是现做现吃，不用放冰箱保存了 。
3、把剁好并加入适量葱姜蒜末 。
放入盆中，然后用筷子朝一个方向搅拌均匀 。再加入适量盐搅拌均匀加入少许水淀粉搅拌均匀再加入一勺生抽备用 。锅里烧热油热后加入适量丸子慢慢打散开煮熟 。
4、最后加入适量精盐、十三香、鸡精、香油和适量醋（根据自身口味添加）调味 。
加入适量的精盐和鸡精后，搅拌均匀备用 。下入适量花椒粉，适量味精，鸡精和适量香油，搅拌均匀备用！丸子用冷水还是热水？其实，这要看自己想吃什么样的丸子，一般是想吃比较嫩一点没有油腻味道的丸子，这就是大家喜欢吃的麻辣肉丸子或者肉沫丸子比较好 。如果喜欢吃口感稍微老一点的丸子，就可以用温水来煮丸子，这样做出来牛肉丸或者猪肉丸口感更加鲜嫩，营养也更加丰富！
5、锅中加入适量清水烧开，用勺子舀一勺丸子放入锅中煮至浮起便可捞出过凉水备用 。
【汆丸子用冷水还是热水】
这是为了防止丸子在锅中不能及时煮熟 。在这一步中，你需要掌握火候 。如果火太大太小均不能保证煮熟煮透 。所以说，一定要掌握好火候 。
