【炒虾仁怎么烧】
虾仁含有丰富的蛋白质，并且脂肪含量很低，每100克虾仁中只有0.3克脂肪，远远低于猪油、牛油 。虾仁富含镁、钙、磷、铁等多种微量元素和维生素 A、维生素D和维生素 K等营养成分 。还含有硒等微量元素，是一种很好的补虚强身的食物 。虾仁肉质松软易消化，营养价值极高，且易被人体吸收 。虾仁还含有大量的镁，镁对心脏活动具有重要作用 。虾仁含有丰富的维生素 A、 D、B2和烟酸等，尤其是维生素 A含量特别丰富 。
1.准备材料
准备食材：新鲜的大虾300克、葱姜蒜适量、食用油适量 。将新鲜的大虾去掉外壳和虾线，清洗干净后沥干水分捞出备用 。再将葱姜切成小段 。将虾取肉（不需要剥皮）切成小块备用 。准备材料：小米椒两个，大蒜两瓣切粒，葱姜蒜切碎备用 。
2.去虾线
在处理完虾之后，需要先把虾线去除 。由于虾线是虾身体里生长的，所以它会把虾里面原本不应该吸收的营养物质吸到体内，然后把虾体内的虾线清理干净 。一般情况下，只有虾头和虾身分离的时候才会把虾线清除干净 。那么我们在处理虾的时候就要注意这一点了：我们可以先将虾放入盆中抓洗片刻后，把它的虾头挑出来 。这样做是为了让我们把虾的内部寄生虫给剔除干净了 。另外虾头和虾身分离也是比较简单的办法 。
3.虾仁焯水后放入少许盐，酱油，味精，料酒腌制20分钟
虾仁焯水可以去除虾腥味，防止炒的时候腥味过重 。做炒虾仁时一定要用开水焯一遍，这样炒的虾才会鲜嫩多汁，而且颜色也会好看一些 。锅中放油最好是用低火候，炒到变色后再放入切好的葱花 。接着倒入焯过水的虾 。翻炒均匀，等虾上色后就可以加入盐酱油味精鸡精味精蚝油适量调味开快速煸炒均匀就可以出锅了！当然也可以不放，那样看起来更好看啊~
