经常看到很多人在家里吃饭的时候喜欢先把饭放进饭煲里煮，然后再拿出来放进锅里，等到锅里热饭烫熟以后再拿出来吃 。这种吃法容易造成饭中亚硝酸盐超标 。亚硝酸盐是一种强致癌物质，可直接损伤胃粘膜导致胃部出血，也可经消化道粘膜上皮，从而诱发癌变 。亚硝酸盐被人体吸收后被机体氧化成剧毒物质亚硝胺，长期大量摄入亚硝酸盐会引起消化道出血和癌变 。现在生活水平提高了，很多人会选择吃烫饭代替热饭吃或者用微波炉给饭加热，这样方便快捷卫生，但是我想说高温对我们身体有害无益吗？吃烫饭有什么危害？
1、烫饭容易伤害食道粘膜，引发食道炎 。
食管是人体内的重要器官，它在胃和小肠之间，担负着“过水”和“过饥”两大功能 。过热或者粗糙的食物，对食管粘膜有较大的刺激 。由于胃粘膜属于浅表性粘膜，如果进食过烫类食物，会损伤食管粘膜并导致食道炎症的发生 。因此食管炎患者在食用烫饭时应特别小心 。长期食用烫饭会导致食道炎、胃炎等疾病发病 。而很多人对食道炎有误解，以为患上食道炎不会太严重也不会对健康造成影响 。其实出现食道炎后症状并不明显也不严重才是比较严重的影响生活质量，应及时到医院进行检查治疗 。
2、烫饭很容易烫伤口腔、食道和胃粘膜，导致口腔疼痛，引起溃疡 。
【烫饭怎么做】
人们一般把胃比作一条船 。只有“吃得过烫”才能“喝得过饱”，而经常吃烫饭，胃肠道蠕动会减慢，会使食物在胃中停留的时间过长，引起食道粘膜损伤和溃疡 。尤其是一些老人患有胃炎、胃溃疡等消化系统疾病 。因为口腔和食道是消化系统最重要的部位之一，经常吃烫饭或吃硬的食物极易损伤口腔粘膜和食道粘膜 。时间长了，很容易导致口腔疼痛和食道粘膜损伤；如果经常进食过快或过冷等刺激性食物，还可能导致胃溃疡、胃炎等疾病的发生 。如果胃部受凉，容易引发胃部疾病 。胃是人体最大的消化腺，消化食物吸收营养物质都要经过胃部来完成 。
3、烫饭会使食物中的维生素 B含量下降，也不利于钙和铁的吸收 。
一般来说，食物中的维生素 B的最佳加热温度为70-80℃ 。蔬菜、水果要加热至适宜温度，才能达到最佳效果 。在食物热食用之前，请先用筷子将它从口中滑出，再放入滚烫的水中清洗5-10分钟以去除农药残留、细菌和寄生虫残留物等 。吃烫饭时若发现饭粘在筷上或有糊味，很可能是已经有了食物纤维 。如果你还坚持吃烫饭，那么不妨看看下面几种简单的方法，帮你摆脱烫菜的困扰 。
