嫩姜是我们常见的调味料，鸭肉也是人们喜欢吃的食材之一 。嫩姜炒鸭子的做法简单、味道鲜美 。嫩姜炒鸭肉的做法非常简单，嫩姜和鸭肉的营养价值都很高，所以很多人喜欢吃鸭子 。鸭肉是很有营养的食材，但我们吃鸭子也要注意不要过量食用哦 。
1、嫩姜洗净切丝；
鸭肉洗净切丝，沥干水分备用 。嫩姜炒鸭肉的关键在于切丝，嫩姜可以切丝时起到调味提鲜效果，切丝后一定要沥干水分才能炒熟 。嫩姜丝里含有大量水分和粗纤维，能起到很好的消肿、利湿作用 。嫩姜丝也可以起到减肥瘦身的作用，嫩姜里面还有丰富的维生素C和钙、磷、铁等营养物质，可促进新陈代谢、增强机体免疫功能、预防疾病等作用 。
2、鸭肉切薄片，泡发后洗净，放入锅中加水煮开，加料酒、盐，焯水2分钟左右；
【嫩姜炒鸭子怎么做好吃吗】
将鸭肉片成薄片，放入盘中备用 。嫩姜切片备用 。起锅倒入适量油，油温6成热时放入鸭肉，小火煸炒，炒至微微变色，倒入适量料酒，翻炒均匀 。倒入嫩姜片，翻炒均匀后，倒入适量清水烧开，然后倒入适量料酒、盐调味，继续小火炖30分钟左右盛出备用 。等鸭肉炖至酥烂时倒入适量水淀粉勾芡增香提鲜，然后将汤汁淋在鸭肉上面
3、焯水后的鸭肉捞出放入盘中备用；
将嫩姜清洗干净切成片，生姜不需要切太小,2厘米左右就可以 。准备一小碗水，将切好的嫩姜放入水中浸泡，然后将浸泡好的嫩姜捞出冲洗干净，沥干水分备用，生姜浸泡好了后沥干水分备用 。将锅烧热后倒入适量的油，油热后倒入姜、鸭肉翻炒片刻，炒至断生后盛出备用 。将锅洗净后倒入适量水、大火煮开 。放入一勺料酒、适量的盐、两勺蚝油、一勺糖，用小火煮至汤汁浓稠后将炒香的鸭肉盛出备用 。
4、锅内放入油烧热，加入鸭肉煸炒至金黄色，加入嫩姜、干辣椒、花椒炒香，加生抽、老抽、料酒倒入锅中翻炒均匀后放入食盐调味；
注意：嫩姜是不能炒得太老的，如果太老的话鸭肉的香味就没有那么浓郁了 。如果太嫩的话，鸭肉口感比较老 。在炒嫩姜时一定要大火，这样可以使嫩姜口感更好且更加入味 。
5、最后再加入适量白糖增加香味，翻炒均匀即可出锅 。
以上就是嫩姜炒鸭的做法了，大家学会了吗？虽然这道菜简单，但在做的时候要注意几点哦 。首先注意鸭子的处理，洗净之后的鸭子要放入锅中焯水，煮开之后再捞出，用冷水冲洗干净就可以了 。其次，要注意在炒鸭子的时候，一定要大火加热才可以进行炒制，否则鸭子会变老哦！再次，在做这道菜的时候一定要注意将鸭子焯水之后沥干水分备用哦 。
