大家好，欢迎来到阿甘的厨房，今天为大家分享的是一道非常好吃的菜 。我们先来看看这道菜的主料 。主料：牛腱子、大蒜、生姜、八角、香叶、料酒、生抽、蚝油、盐、糖 。辅料：红辣椒圈 。
1.牛腱子切成大块，用清水浸泡一会，捞出控水 。
切好之后放入盆中，加入清水浸泡 。泡好之后用清水冲洗干净 。再把它们放在清水中浸泡30分钟，然后沥干水分备用 。把生姜切成片放入碗中，放入生姜片，然后再加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，两勺盐，少许糖放入碗中，搅拌均匀备用 。然后把八角和香叶放入碗中备用，香叶用清水洗干净后切成小段放入盆中备用（如果不喜欢这个味道的话可以不放） 。
2.把牛腱子放入锅中，倒入料酒，加入生姜，香叶，八角，倒入生抽和蚝油 。
再加入一勺盐，两勺糖，然后把它们搅拌均匀即可 。把牛腱子放入高压锅中，压30分钟左右就可以了，时间到了就把高压锅取出来，放凉备用 。等到可以用的时候再拿出来，牛腱子很容易就可以煮熟了，在进行炖制的时候也不会粘锅，而且味道也很好 。
3.牛腱子放入锅中炒至两面焦黄后捞出 。
用刀背拍扁 。锅中放入适量的油，烧热后放入八角、香叶、姜片，再放入姜片爆香，放入牛肉翻炒几下 。再放入料酒，生抽、蚝油，用小火慢慢翻炒至上色后，再放入适量的水，盖上锅盖焖煮10分钟左右（水一定要没过牛肉),然后开盖改小火继续焖煮10分钟左右（如果喜欢吃软烂的口感，最好再焖煮10分钟） 。这时会发现锅中的汤汁越来越少，而且颜色也越来越浅，如果想要颜色更好看请再焖煮5分钟左右就可以出锅了 。
4.取一个碗调一个酱汁放入牛腱子和红辣椒圈，加适量的盐和糖搅拌均匀 。
【焖牛肉的做法及配料】
把酱汁倒入锅中烧开 。把葱和姜放入锅中 。煮到葱和姜变成焦黄色 。把汤汁倒出，加入生抽、蚝油、料酒、盐调味 。盖上锅盖，转小火炖煮两个小时左右 。打开盖子撒上一点葱花即可出锅食用时淋2滴香油增香提味，就可以上桌了 。
