原料：红薯粉干，洋葱，胡萝卜，大蒜，生姜，油 。调料：盐 。做法：红薯粉干提前用开水泡软 。
1、锅中放油烧热，下入葱姜蒜爆香 。
洋葱翻炒出香味，然后放入洋葱，胡萝卜，炒至胡萝卜变软出汁，然后加入适量盐调味翻炒 。这是提前泡好的红薯粉 。泡好后用水冲一下会更劲道 。捞出控干水分放入碗中 。加入少许油，放入葱花姜丝炒香后倒入郫县豆瓣酱调味 。（豆瓣酱是一种特殊香气浓郁的调味料，常被用来制作酸菜、泡椒、豆豉等菜肴，而这道菜本身味道就很浓郁了） 。
2、下入洋葱翻炒出香味 。
胡萝卜翻炒至变软 。再下入姜丝翻炒均匀 。加入盐调味备用 。注意，盐要少放 。
3、下入胡萝卜片翻炒 。
加入大蒜和生姜翻炒 。炒出香味 。倒入粉干，胡萝卜翻炒几下，加入盐和糖 。翻炒几下 。盖上盖子焖5分钟 。可以用锅铲压一下，防止粉干会粘在锅底 。
4、下入切好的粉干，加盐翻炒 。
加水 。
5、最后放入香菜段翻炒均匀即可出锅 。
【炒粉干怎么炒好吃】
小贴士：泡软的红薯粉干要提前用开水泡软，这样的粉干才能有嚼劲 。泡粉干时间要长一点，不要过长时间了 。如果时间不够可以在泡粉干时加入少量食用油继续爆炒，这样可以使粉干吃起来更加劲道好吃 。
