在酸奶中，有的酸奶会非常甜，那么这些酸酸甜甜的酸奶是什么原因导致的呢？酸奶是一种比较常见的饮品，很多人都会购买酸奶作为自己的饮品，在超市中买来做酸奶是非常方便的 。那么酸奶为什么会出现酸酸甜甜的口感呢？今天带大家来了解一下酸奶不成功的原因以及补救方法吧！
1.温度
其实大部分人都不知道酸奶是怎样制作出来的，因为一般来说，我们使用的酸奶都是在常温下进行制作的 。如果我们长时间把酸奶放在冰箱里的话是非常容易变质口感也不好的 。补救方法：在做酸奶的时候，我们需要把酸奶放在常温下进行包装或者是直接拿出来饮用 。
2.发酵剂
发酵剂是发酵酸奶非常重要的一部分，发酵剂能帮助酸奶形成更好的口感 。而发酵剂在制作时候也有很多需要注意的地方 。首先就是发酵温度，一般来说发酵温度太高，发酵时容易破坏酸奶的营养物质 。其次就是酵母的活性，要想发酵好，发酵的时间和温度是非常关键的 。再次就是发酵时间长与短，这也与发酵设备和环境有关！最后就是发酵剂与酸奶配比有关系 。
3.添加剂
【酸奶不成功的补救方法】
其实酸奶不成功的原因还有一个是食品添加剂的原因 。大家都知道，酸奶的制作过程是非常繁琐的，需要经过长时间的发酵过程才能完成发酵 。而且这些发酵的过程中都是需要很多的添加剂来帮助发酵的 。如果不小心使用添加剂的话就会导致酸奶不成功 。补救方法：平时酸奶做好之后可以使用一些食品添加剂来让酸奶变得更有口感 。这些食品添加剂其实并不会对我们身体造成伤害，但是如果我们不小心使用了这些食品添加剂的话，那么就会让我们出现肠胃不适、腹胀、腹泻、胃疼等症状 。
4.酸碱度的变化
酸奶的酸碱度在一定程度上会影响酸奶的口感 。酸奶的酸碱度主要由乳酸菌的发酵程度来决定，乳酸菌的发酵程度可以从低到高划分为酸性、中性和碱性三种 。酸碱度低，不容易对酸奶产生影响，酸度高能够让乳酸菌发酵加快，但是酸碱性低会使乳酸菌无法快速发酵，从而使得酸奶口感变差 。补救方法：在酸奶制作过程中，酸碱度较高的时候要及时加入适量的水或者是其他含有酸碱性液体来调节酸奶的酸碱度 。一般酸奶是可以适当添加酸碱性液体来调节酸奶的酸碱程度的 。如果发现自己在家制作酸奶失败的话，可以把酸奶加入一些白醋或者是白砂糖等进行调节酸奶的酸碱度！
5.添加了糖和香精
在制作酸奶的时候，我们会为了增加酸奶的口感，将香精或者是糖添加到酸奶中，但是如果是这样的话，就可以大大增加酸奶的口感了 。所以如果大家想要酸奶的口感更好的话，可以添加一些香精或者是糖 。我们可以在做酸奶时，将酸奶加入到香精和糖中进行搅拌，这样就可以让酸奶更加具有口感了 。大家都知道酸奶中有很多，在做完酸奶以后大家可以添加一些自己喜欢吃的东西来进行制作，这样做出来的酸奶味道也更加浓郁了 。补救方法：如果大家想要酸奶比较甜就可以加入一些自己喜欢吃的东西来进行制作?。?
