【牡蛎怎么炒】
牡蛎，是一种常见的海产品，味道鲜美，营养价值极高 。它含有丰富的锌、钙、磷、铁等营养成分，其中锌含量比牡蛎高出10倍，是牡蛎中的珍品 。但它有一个缺点就是贝壳小、肉少，味道较淡 。牡蛎的价格也不菲，一般每斤在15元左右 。牡蛎吃法很多，可清炒亦可煮汤，口感都不错，但我们都不知道应该怎么做才好吃呢？下面就给大家介绍几种牡蛎的做法吧！
一、清炒牡蛎
材料：牡蛎、胡萝卜、芹菜、姜片、蒜头粒；调味料：盐、糖、味精、香油、淀粉；做法：将牡蛎洗净后，放在清水中清洗；切成小块；胡萝卜擦成丝，芹菜冲洗干净后切段：生姜切片；起锅，倒入适量的油，将姜片爆香；倒入牡蛎翻炒至两面金黄；加入适量料酒、食盐，炒至牡蛎熟透即可关火；将调好的汁淋在上面即可 。
二、油炸牡蛎
食材：新鲜牡蛎500克，面粉适量，鸡蛋1个，姜适量，蒜头适量，料酒适量，盐适量 。做法：将新鲜牡蛎用清水洗净，沥干水分，用牙签将牡蛎串起来 。锅中倒入适量食用油烧热，放入准备好的牡蛎用中火慢慢炸制金黄色时捞出备用 。锅中倒入适量油烧热，将蒜末放入锅中爆香，再放入调好的料酒煸炒出香味，加入1碗清水焖煮片刻捞出备用，锅中留底油烧火加入适量清水烧开，下入腌制好的牡蛎煮1分钟，待锅中牛奶渐渐变得浓稠后，加入白糖和盐搅拌均匀即可出锅 。
三、红烧牡蛎
调味料：料酒、白糖、酱油、胡椒粉、食用油 。做法：牡蛎洗净，切成小块，葱姜蒜切成末，待用 。锅中烧油，加入葱姜蒜炒香，倒入牡蛎翻炒 。加入料酒炒至变色后加入生抽、白糖翻炒均匀 。加入开水，再加入蚝油、胡椒粉等调味料 。大火煮开后转小火炖10分钟左右，最后加入味精即可 。
