蛎虾，又名红螯虾、牡蛎虾，为淡水虾类 。蛎虾又称牡蛎，属于软体动物门，甲壳纲，淡水虾类 。常见于我国东海、南海及黄海、渤海及黄海南部沿海海域 。蛎虾生长在水深50~100米的浅海礁石上和珊瑚礁内 。蛎虾具有较高的营养价值和药用价值，但因其肉质松软而且含胆固醇较高，所以虾体内不宜大量食用 。
一、蛎虾的营养价值
海虾中含有丰富的蛋白质、钙等微量元素，其中硒元素对人体的免疫功能有一定的调节作用，而硒能提高人体的抗氧化能力和免疫力，使机体免受外界不良因素的危害，具有抗癌防辐射抗衰老作用；海虾中的硒元素能有效地抑制肿瘤细胞的生长和转移，从而达到防癌抗癌的功效 。海虾含有丰富脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸能促进脂肪燃烧的代谢产物的排出，并可防止动脉硬化及冠心病发生；虾还含有丰富的钙、磷及硒等微量元素，可使骨骼强?。?有强壮的作用 。海虾除含优质蛋白质外，同时也含有丰富的钙质和微量元素以及维生素 A、维生素D等成分，其营养价值远高于一般虾类 。海虾除含较多钙之外，同时含有丰富的维生素 A和维生素D 。而牡蛎中含有一种抗菌物质硫胺素及多种氨基酸成分，因此海虾是一种很好的抗菌剂 。
二、海产的分布及产量
蛎虾是我国重要的海水养殖品种之一 。我国近海大部分地区都有其分布 。青岛的海水养殖，山东半岛的对虾养殖以及烟台胶东等沿海地区都有其经济价值和经济产量 。牡蛎虾是海产中的名贵经济水产品和营养丰富的食品，具有高蛋白、低脂肪，高钙、低胆固醇等特点，被誉为“海洋中的牛奶” 。牡蛎的食用方法很多，蒸牡蛎是非常美味的吃法，清蒸牡蛎更具鲜香，嫩滑之味被人们所喜爱 。牡蛎还有很高的药用价值，所以在很多人的心中还是比较认可牡蛎的营养价值的，其营养价值也是很高的，经常食用的话能够起到很好的滋补功效 。
三、如何选购蛎虾
【蛎虾是野生的吗】
蛎虾外形一般为虾壳呈深褐色或淡红色，有光泽，头部小而平，甲壳背面灰褐色或浅褐色，但在头部背面有光泽的牡蛎虾一般为较新鲜的 。蛎虾体型小且弯曲，无头无须，虾外壳坚硬而有弹性；而大的蛎虾头部与虾壳的交界处有一条黑线，并有一圈的小凸起，壳薄而脆硬；大牡蛎虾背部呈暗红色，而壳面为黑色或有黑线的牡蛎虾都是新鲜蛤蜊或贝类，而且这种蛤蜊或贝类都是肉质鲜美，易熟易剥 。蛎虾的挑选方法很多 。通常来说应选择体型较大而且没有头部及眼睛的蛎虾；个头稍小一些的蛎虾会带有虾尾且带着长长的螯足；看蛎虾头部大小是否一致也可判断是否新鲜；而虾尾细长且较长或者呈绿色的则不新鲜了；此外也可以根据虾体上是否带有虾青来辨别是否新鲜 。
四、蛏子中最有名的就是青蚶壳了，它不仅味道鲜美，而且还有一定的药用价值 。
青蚶壳含有丰富的蛋白质和多种维生素，可以滋阴润肺，生津，益气强身及清热化痰，补肾壮阳（含锌） 。蛏子是一种很美味的食物，其营养价值非常高 。常吃蛏子可以起到滋补身体、强身壮体、滋阴补肾等作用 。它对高血压病人和血管硬化病患者有益；对孕妇、乳母则有益；对儿童也是如此 。它属于一种特殊的水产品，其营养价值很高，含有大量蛋白质，特别是脂肪和磷脂含量较高；还含有碘、锌等多种微量元素和人体必需的氨基酸等，具有滋阴补肾，健脾开胃之功效 。
