韭菜性温，味辛，有补肾、健胃 。助消化 。主治虚劳吐血、虚汗不止引起的反胃、呕吐等症 。还能清热去湿 。韭菜的功效很多，在我们当地都很受欢迎，还可以治疗失眠、健忘、盗汗等症 。另外还可以降低血压，预防高血压 。
【牛肉丝炒韭菜怎么炒好吃】
1.牛肉切丝放入盆中，加入少许的盐和胡椒粉抓匀腌制20分钟；
韭菜切段放入盆中，加入少许盐、少许的淀粉、1勺白糖抓匀腌制10分钟；蒜切末倒入盆中搅拌均匀成蒜蓉 。干辣椒切段备用 。牛肉丝用少许盐腌制30分钟后清洗干净后再加入淀粉抓匀腌制10分钟；炒锅烧热放入食用油加入葱段爆香，再加入辣椒段翻炒1分钟后倒入牛肉丝翻炒至变色即可
2.韭菜洗净切成段；
牛肉洗净切成丝，放入碗中备用 。蒜苗去根洗净切碎 。香菜洗净切段 。洋葱洗净切丝 。锅内倒油，放入洋葱翻炒出香味后，放入韭菜段炒匀后倒入牛肉丝，加入少许盐及料酒翻炒均匀后放入蒜苗炒香后盛出备用 。再倒入姜丝和香菜翻炒均匀后放入牛肉丝，然后加入少许胡椒粉少许味精调味后出锅即可 。
3.热锅凉油，放入牛肉丝大火翻炒到变色起锅备用 。
4.另起锅，热锅凉油放入姜丝爆香，放入切好的韭菜大火翻炒半分钟至韭菜变软放入适量盐继续翻炒至韭菜变软 。5.放入牛肉丝快速翻炒两分钟 。6.放入青椒翻炒均匀出锅就可以出锅了 。一道色香味俱全的韭菜牛肉丝就做好了 。好吃到停不下来！
