【带鱼背上需要剪开洗吗】
带鱼是人们餐桌上常见的一种海产品，属于深海鱼 。其营养丰富，肉质细嫩多汁，味道鲜美独特 。一般人都是将带鱼蒸熟后再切段油炸或红烧，在外面饭店还会制作其他类型的菜肴 。那么，带鱼应该如何处理呢？带鱼是否应该去背上洗净呢？
1、带鱼去鳞去内脏后清洗干净
带鱼有一层黑色的鳞片是“内脏”，而它的位置又在背部的位置 。所以在清洗的时候不能只去除带鱼的鳞片 。首先要把带鱼从肚子里面拉出来，把内脏取出体外，然后再用清水冲洗干净 。接着用手将带鱼背上的内脏剥掉，留下肚子里面的部分 。最后把带鱼放入清水中浸泡20分钟左右，让带鱼更好的入味即可 。
2、不去鱼鳞更好
有的人觉得带鱼不去鳞就更好了，其实并不是这样的 。带鱼不去鳞更重要的是去油，因为带鱼身体上的油脂很多，所以洗不干净 。如果用清水冲洗的话，很容易将带鱼中的营养物质洗干净，而如果用清水冲洗的话会导致带鱼口感不好 。所以大家在洗带鱼的时候是一定要将鱼身上的鱼鳞去除掉的 。
3、带鱼鳞不影响蒸熟切段
带鱼的鱼鳞是非常脏的，一般都是掉在盘子里 。有些人担心带鱼的鱼鳞会影响肉质的口感 。其实这是一个误区 。带鱼的鱼鳞不仅没有脏的感觉，还可以有效地保持鱼肉的完整性 。因此建议大家买鱼时候去检查一下内脏，带鱼在烹饪过程中应该避免鱼鳞 。此外，带鱼也不宜多吃 。
4、带鱼营养价值高
带鱼的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养物质 。带鱼中含有较多的不饱和脂肪酸和优质蛋白质 。带鱼中还含有大量人体必需的氨基酸及矿物质元素，其含量均高于淡水鱼 。因此，带鱼具有很高的营养价值 。
