余江县位于江西省北部，余江县因境内盛产鲤鱼，而得名 。余江境内鱼虾资源丰富，有“中国鲤鱼之乡”、“中华鲤鱼文化之乡”之美誉 。其境内名胜古迹众多，主要有余江八景、三阳洞、袁河等 。接下来我就给大家介绍一下余江的美食吧~
1、余江大饼
余江大饼是江西省余江县的特色小吃 。它与一般的饼类不同，它是用纯木炭烘烤而成，中间有三层，一层酥皮，一层豆沙，还有一层糯米粉或其它面筋 。余江大饼吃起来脆而不腻，香甜可口，且不糊口 。余江大饼外形美观，色泽黄中带红，形状椭圆，中间松软有弹性，吃起来柔软适口，外酥里嫩，食之唇齿留香 。
2、余江鱼干
余江鱼干，又称余江鱼干，其历史悠久，是民间特产之一，在全国享有盛誉 。鱼干具有鲜美可口、风味独特以及健康等特点 。鱼干营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁等多种人体必需的矿物质 。鱼干制成后色泽鲜艳、肉质细嫩、味道鲜美 。
3、余江臭豆腐
一提起臭豆腐，人们首先想到的是它那红彤彤的外表，闻起来就像是一股臭味，却又有一股令人回味无穷的独特风味 。臭豆腐之间虽有细微的区别，但却是截然不同的两种食物 。臭豆腐其实是豆腐的一种蛋白质分解产物及水解后的产物 。它具有独特的风味和丰富的营养成分 。臭豆腐是中国传统佳肴之一，臭豆腐中富含膳食纤维，不仅具有增强胃肠蠕动之功效，还能增强饱腹感 。
4、余江腊鹅
余江腊鹅，也叫“油鹅” 。是一道传统的地方名菜，也是江西一道很有特色的菜肴 。将鹅放入锅中，加入适量的酱油及佐料 。再加入适量清水大火烧开，将洗干净的鹅用火烧开，然后把鹅放入锅中煮2个小时左右，然后捞出再放入冷开水中继续煮3个小时左右 。然后把鹅斩成块状备用 。待煮好之后把鹅块放入高压锅中慢火煮至皮脆肉烂即可食用 。
5、余江路腊肉饭
【余江县美食】
在江西有很多地方都有腊肉饭的制作方法，但有一种腊肉饭，它是江西地区非常有特色的美食 。一般做法是将大米和腊肉同放一起煮，在出锅之前还要淋上一点食用油使之更香 。出锅之后，将煮好的腊肉用小刀切成薄片放进锅里一煎一炒就可以了 。这种腊肉饭可以说是江西人最喜欢的一种美食了 。
