库尔勒是一个有着悠久历史和灿烂文化的地方，同时也是一座旅游城市，它位于新疆维吾尔自治区北部，地处塔里木盆地南缘 。库尔勒是天山北坡经济带上的一个重要节点城市，是新疆的一个重要城市 。库尔勒境内山川、地貌丰富，景观优美，旅游资源丰富，巴音郭楞蒙古自治州是全国唯一以回族为主体民族的自治州，拥有维吾尔、哈萨克、回、柯尔克孜等23个民族 。库尔勒美食小吃文化博大精深，风味独特、营养丰富、健康美味、四季飘香、回味无穷……!##image_2##库尔勒位于新疆维吾尔自治区北部，南与和田地区库尔勒市相邻，北与克州库尔勒市毗邻（新疆生产建设兵团第八师和第九师交界处） 。
一、库尔勒羊肉汤
库尔勒羊肉汤是库尔勒名吃，其历史悠久，其独特之处在于：羊肉汤讲究一大碗，用新鲜的羊脊骨、白条、葱等原料熬制而成；羊肉汤讲究火候和不腥不膻、醇厚鲜美，是库尔勒饮食文化的一个重要组成部分 。在库尔勒地区羊的食谱中一般有一道传统的宴席菜叫“博拉”（也称“博拉”）羊肉汤 。“博拉”羊肉汤的主要食材是羊脊骨、白条、葱等；其主要烹饪方法是清炖、煮汤等方法搭配而成；其最有特色的菜品是羊肉片、羊肉汤、热腾腾的羊肉汤等菜品，以及各种风味小吃：酸辣肥肠、糖醋排骨、香辣羊蹄、椒麻羊肝等 。##库尔勒羊肉汤讲究大块羊肉要入锅小火慢炖上一小时左右；以盐少许调味；用木勺或不锈钢勺子舀着肉放进锅里，放有葱段和几片姜的沸水锅中小火慢慢煨至肉烂汤浓色白 。##库尔勒羊肉汤油而不腻，清香扑鼻、暖胃祛寒；羊肉肥而不腻、瘦而无膻，肥而不腻有独特的香味和独特的味道；肉香浓郁、肉脂嫩滑、营养丰富 。##推荐理由：吃羊肉汤时一定要喝羊浓汤，因为只有羊肉汤才是正宗新疆库尔勒口味最好的羊肉汤了！
二、库车县羊杂碎
【库尔勒美食】
羊杂碎是库车县有名的传统风味小吃 。吃法很多，可作主食吃，也可以当零食吃：煮好的羊杂用开水烫过之后放入盆里，再放上羊肉、葱花、蒜泥或者辣椒酱 。或者加入红油、芝麻酱，蘸着吃，鲜美无比 。如果搭配上羊血馒头，更是别有风味 。库车县有很多家羊杂碎的店 。在各大市场或是商场里面都可以买到羊肉杂碎 。
三、库尔勒烤肉
库尔勒烤肉（维吾尔),是新疆著名特色小吃，烤肉是一种维吾尔民族饮食方式之一，流传于新疆北部地区阿克苏、库尔勒、巴音布鲁克、乌苏等地，与汉族同胞特别是新疆汉族同胞共同创造了独具特色的维吾尔饮食文化 。到新疆旅游首先要品尝新疆的烤肉，也就是烤羊肉 。烤肉有：羊肉炖煮羊肉、烤羊排等 。还有一种羊肉就是牛羊肉（羊排）熬煮后烤出来的 。这一类的烤肉又叫“羊牛排”“羊排火锅”“烧烤火锅”等 。还有库尔勒地区独有的熏肉，它与新疆烤肉串也是异曲同工 。##
四、库尔夫抓饭
“抓饭”在我国的西北地区和新疆许多少数民族地区都有食用，而库尔夫抓饭就是其中一种 。库尔夫抓饭，维吾尔语称为“marif”，意为“鲜美”，营养价值高 。抓饭主要原料为大米和羊肉 。制作抓饭时一般先将大米浸泡在水里半个小时；然后把洗净过的大米放入锅中，加入适量清水一起煮沸；然后把洗好的大米放入锅中大火蒸煮；最后把洗好的大米加入适量盐和孜然粉即可食用 。抓饭是一种营养丰富、口味鲜美、独具风味的美食小吃，不仅在新疆流行、也在国内一些地区流行；目前国内内地许多地方都有一定规模和知名度的抓饭饭馆，如南京、上海等地，新疆塔城、库尔勒等地也有自己的独特烹饪风格和味道 。"抓饭"已成为中国新疆重要特产之一 。#
