桑葚酒，是一种以桑葚为原料，加入适当的酿造工艺制作而成的一种饮料，具有补血益气、生津止渴、乌发养颜、健脾开胃等功效，尤其适合女性饮用 。桑又称桑葚，是我国南北各地普遍栽培的一种水果 。桑葚营养丰富，富含人体必需的氨基酸、糖类、维生素、有机酸和钙、磷、铁等多种营养成分，具有补血益气、生津止渴、补肝明目、补血养颜、补血补肾、乌发明目等功效 。近年来随着人民生活水平提高及健康意识增强，桑葚已成为人们餐桌上不可缺少的美味 。
1.新鲜桑葚洗净后，用盐搓洗后，用清水浸泡2-3天（泡久一点对桑葚的口感有很大的影响);
洗净后，放入冰箱冷藏2天 。（低温能有效去除鲜桑葚中的酸味，延长贮存期；低温可以保持营养成分不受破坏） 。浸泡好的新桑葚取出放入干净容器内，倒入高度白酒，要比平时自己喝水加得少点 。
2.然后用纱布过滤掉果核及果肉 。
如果是做果酒，可以把桑葚放入无水无油的玻璃瓶中 。也可以直接把桑葚放入蒸锅蒸20分钟 。蒸好的桑葚用滤网过滤一下更好过滤 。
3.将桑葚倒入玻璃瓶中，瓶口密封严实
将煮熟的桑葚倒入玻璃瓶中，瓶口密封严实 。保持2~3周不动，使其自然风干，可长时间存放 。放置的温度控制在18~20℃之间，夏季温度高时可适当降低 。保存方式可采用低温、阴凉、干燥、通风等环境 。密封好桑葚酒自然风干6个月左右即可饮用，如果在储存过程中密封不严会产生酸味甚至出现沉淀现象 。
4.将果酒倒入干净的容器中，根据口味适量添加冰糖、枸杞、白酒、白砂糖、冰糖及蜂蜜 。
然后将容器放入容器中，倒入的容器不要太满，但不能太少 。加入适量的冰糖后静置几分钟 。把果酒倒入果坛中盖上盖子发酵三个月 。发酵完成后，将容器盖上盖子，摇匀，即可倒出果酒食用 。
5.在密封容器中放入冰箱冷藏6-8天后即可饮用 。
【桑葚酒的制作方法】
如果没有密封的容器，可以使用一些果酒进行发酵，可以选择无菌的发酵方法进行发酵，一般用米酒进行发酵，米酒通过过滤将杂质和二氧化碳排出，然后在米酒中加入桑葚干和冰糖 。当其颜色变得清澈时则说明其发酵已经完成 。然后打开容器，静置一段时间后即可饮用 。
