糙米，也叫糙米或胚芽米 。是谷类植物中种子内部的胚乳部分所形成的一种粘性面粉，包括稻谷和玉米等谷物 。糙米由于含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和植物蛋白，具有一定保健功效，对心血管病、糖尿病、肥胖症、痛风等都有预防作用 。除了具有淀粉含量高等特点外，糙米皮中含有丰富的蛋白质和维生素 B族 。糙米皮里不仅包含丰富的维生素 e和硒元素外，还有大量胡萝卜素和维生素C 。另外，还富含膳食纤维，具有良好的减肥效果 。
一、糙米的营养价值
糙米中的维生素含量较高，如维生素B1、B2,还含有维生素 E、膳食纤维、矿物质等 。糙米中还含有丰富的钾和镁元素 。此外，糙米中含大量植物蛋白，可防止人体内胆固醇和脂肪合成 。在我国传统的食物中，糙米不是很常见 。但其营养价值非常高，是我们生活中的日常食物 。糙米米质细软细腻口感好味道香辣细腻味道清香宜人 。不仅可以帮助人体补充身体所需的营养物质与微量元素，还具有减肥、美容、抗衰老的功效 。
二、关于糙米不泡煮多久
糙米的浸泡时间主要看胚芽的长短 。在烹饪前需要进行浸泡，将糙米泡一泡，去除一部分胚叶后再烹饪，这样可以有效的避免胚芽被破坏，还能让糙粉充分溶解，也能让营养更好地被保留 。需要注意的是：糙大米中含有大量的维生素和矿物质，如果在烹饪前没有进行浸泡可以将其损失掉 。因此，必须在烹饪前用水冲洗一下糙米 。煮糙米也需要时间 。在煮白米饭之前就应该泡20分钟以上备用 。因为糙米中大部分 B族维生素和膳食纤维会被溶解于水中，所以煮白米饭时一定要大火煮沸后转小火慢熬30分钟才能吃到香糯可口的糙米 。
三、糙米中含的微量元素
【糙米不泡煮多久】
在糙米中含锌量也很高，锌是人体必需的微量元素，也是构成人体各种组织细胞膜的重要成分之一 。缺锌会导致食欲减退、消化不良、便秘和关节疼痛 。所以，糙米是人体必需的微量元素之一 。另外糙米饭中的纤维素具有一定的润肠通便作用 。除了富含矿物质外，还含有丰富的膳食纤维 。膳食纤维不仅能够降低胆固醇含量，同时还能够促进胃肠蠕动，对减肥瘦身有一定作用 。除了膳食纤维外，糙米中还有维生素 E、β-胡萝卜素、硒、铁、锌、维生素 E等多种人体必需的矿物质及其活性物质 。
