【走油肉怎么烧好吃】
走油肉，是猪身上一种肉质很紧实，有弹性，味道不太好的肉 。猪肉煮熟后会产生大量油脂，再加上猪身上有一层厚厚的肥肉，所以吃起来就会有一种油腻的感觉 。不过走油肉好吃，是因为在炖煮之前肉会进行油炸，这样做出来的肉会比较好吃 。在煮制时要注意控制好火候煮到肉全部变成金黄色熟了就可以了 。走油肉又叫“干油肉”或“油老虎” 。这是因为猪身上有一层比较厚的肥油，煮熟后会散发出一种特殊气味，所以叫“走油” 。
1、用来做走油肉的猪蹄，最好是用带肥的猪蹄，口感要比瘦肉要好一些，因为脂肪比较少，所以可以用来红烧 。
红烧猪蹄的做法非常简单，但是需要注意的是一定要提前进行焯水，这样做出来的猪蹄才会非常好吃，下面我就给大家分享一下制作红烧猪蹄的一些小技巧 。首先，做红烧猪蹄需要先将猪蹄清洗干净，并且切成块备用 。然后就可以开始准备炒料了 。首先需要先在锅中倒入适量的油，然后放入姜片、蒜片进行翻炒，在放入处理好的食材一起翻炒 。等炒出香味之后，就可以加入适量的清水以及生抽，继续进行大火煮开 。将走油猪蹄放入锅中之后要先继续焖烧片刻 。待汤汁变得粘稠之后就可以出锅了 。
2、对于喜欢吃猪肉肉的人来说，就可以在炖肉之前对猪肉进行一次油炸 。
这样做出来的肉会比较好吃 。因为红烧猪肉的时候油多，而且有油脂，所以做出来会比较油腻 。不过这并不影响红烧猪肉的口感 。红烧猪的味道是比较好的 。炖制出来的猪肉可以炖汤，也可以用来炒肉末、炒香肠等方式 。想要吃到好吃的肉，也非常简单，只需要保证猪肉不会太老 。
3、在煮熟的猪肉时可以加入一些葱花和姜丝一起，这样吃起来不仅能去除猪肉身上的油腻感，而且还会让猪肉变得更加营养健康 。
猪肉中含有的一些成分，在煮熟后，会让猪肉变得更加有营养 。除了这些，走油肉中还有很多对人体有帮助的成分，比如胶原蛋白等等，这些成分在加热之后就会被人体所吸收，让猪肉吃起来更加的有营养 。此外猪肉中还有很多维生素和微量元素，都能够促进人体的发育 。但是猪肉中脂肪含量也很高，而且猪肉是一种很容易堆积脂肪的肉类，所以对于减肥的人来说并不适合食用猪肉 。在烹制走油肉时要注意控制火候 。一般来说火候掌握在3成热左右比较合适，同时火不要太大，否则肉容易烧焦和变老 。
