烧麦是广东地区特色小吃，在广东非常流行，主要以猪肝、叉烧、烧麦等为原料制成 。烧麦，顾名思义就是烧卖的样子 。烧麦也有很多不同的做法，例如：蒸烧麦冷水上锅或者热水上锅都是可以做出来好味道的，下面我们就来说一下关于这两种做法都需要注意哪些方面 。第一：烧麦冷水上锅和热水上锅都不会蒸好，所以在选择上锅水时一定要注意这两种方法，烧麦最好是用开水上锅，这样煮出来才会更香 。
1、要选择用开水上锅，这样煮出来的烧麦才会更香 。
这是因为水要烧开，这样蒸出来的烧麦才会更香，因为烧麦是用糯米粉做出来的 。这是因为糯米粉在煮熟后不会膨胀，所以用开水煮出来才不会那么大泡 。如果用凉水煮好后马上上锅再蒸，那你在煮之前肯定会膨胀起来 。而水不能太热，否则的话烧麦会又变大又发臭 。如果你用冷水下锅的话，很可能因为水太热而导致烧麦塌陷变小 。这样蒸出来就会又干又硬 。
2、蒸烧麦最好是用开水上锅，这样蒸出来就很快了 。
我们来看一下煮烧麦时要注意哪些问题：首先我们可以将烧麦馅分成多个小点，这样煮出来的烧麦才会更有层次感哦 。另外在煮烧麦的时候我们一定要控制火候 。一般需要煮开以后再把烧麦水全部倒出倒入准备好的小碗中 。然后再将其中一点放入蒸笼中将烧麦水全都浇在里面 。
3、上锅水要用烧开的水，然后把烧麦放进去就可以了 。
【蒸烧麦冷水上锅还是热水上锅】
第二：烧麦的皮很薄，但是其实很多人做烧麦的时候并不是用很厚的皮来做烧麦，而是选用一些糯米作为外皮，但是有一个不好的地方就是糯米容易糊，影响了皮子的口感，所以做烧麦一定要用热水来上锅并且煮熟 。第三：不知道大家有没有吃过猪肉烧麦呢？那么我们应该怎么做才能做出一碗好吃的猪肉烧麦面呢？首先我们应该把猪肉切成小块放在盆中倒入适量清水大火煮开之后转小火煮二十分钟左右就可以了 。
4、烧麦一定要先把水烧开再蒸 。
为什么呢？因为烧麦蒸熟以后外面是硬的，里面是软乎乎的 。因为外面热着，里面却是冷着 。所以需要先把水烧开，再上锅煮 。
5、蒸烧麦用的是蒸笼比较方便和卫生 。
蒸烧麦用的是蒸笼，蒸烧麦蒸笼也可以用铁锅，但用铁锅蒸出来的烧麦，比较硬而且容易焦，而且也比较容易出现爆馅或者夹生在里面 。还有就是用开水蒸烧麦虽然也可以用开水，但是因为不是用开水蒸出来的烧麦皮比较软，而且蒸烧麦蒸出来也是比较香的 。最后上锅煮一下更加香 。以上就是关于蒸烧麦冷水上锅还是热水上锅的相关介绍了，我们在平时要注意一些关于上锅和冷水上锅的一些事项，这样才会做出来好味道的烧麦！关于烧麦冷水上锅还有其他详细内容见下方评论↓↓↓欢迎点赞、收藏、评论一起来看吧！
