番茄炒蛋是一道很普通的家常菜，番茄炒蛋制作方法简单，食材丰富，老少皆宜 。我们的番茄有很多种吃法 。无论是凉拌还是炒制，都是非常美味的 。蛋里面含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等营养成分 。而且鸡蛋含有的脂肪是很少的 。鸡蛋可以补充我们身体所需要的蛋白质，而且鸡蛋中的维生素 A的含量是很高的，可以保护眼睛 。
一、材料
1.主料：番茄2个 。2.配料：鸡蛋2个 。3.调料：油、盐、味精各适量 。4.制作过程：①.番茄用清水冲洗干净后，切成小块备用；②.鸡蛋打散加入适量盐、味精、少许水搅拌均匀；③.锅中倒入适量油烧热后备用；④.热锅凉油放入葱花和蒜末炒香；⑤.倒入番茄翻炒均匀；⑥.加入蛋液并用铲子搅匀 。⑦.将鸡蛋液倒入番茄翻炒至熟后倒入水淀粉勾芡；⑧.倒入少许香油后即可出锅 。
二、制作方法
第一步：将鸡蛋打入碗中，打散，然后放入少许盐和白砂糖搅拌均匀 。第二步：将番茄清洗干净，然后切成块 。第三步：将锅烧热，然后倒入食用油，将蛋液倒进去炒散 。第四步：待蛋液炒好之后，将之前切好的番茄块倒入锅中，翻炒均匀 。第五步：将西红柿块倒入锅中，继续翻炒 。第六步：然后将切好的鸡蛋放进去继续翻炒一会儿 。第七步：然后加入适量的食盐、白砂糖和胡椒粉调味，再继续翻炒一下 。
三、注意事项
【番茄炒蛋怎么做】
因为番茄炒蛋的时候，需要放入大量的糖，这是因为糖在煮过后，很容易形成晶体，影响我们食用，所以，我们最好将番茄先放入冷水中浸泡一下 。而且，我们在加热过程中，一定要将锅中的番茄汁完全挥发，这样可以让番茄里面的番茄红素充分地释放出来 。另外，就是，我们在加热的过程中，一定要将番茄汁完全地浇到我们的鸡蛋上，这样可以让鸡蛋变得更加成熟 。最后出锅后要撒上少许盐来调味，这样炒出来的蛋会更加美味 。虽然我们在制作这道菜的时候用了番茄炒蛋这个方法，但是在我们平常生活中应该要多加注意这一点，才能够让我们这道菜更加美味哦！
