【奶霜怎么做】
生活中，很多人都喜欢用牛奶来煮蛋糕 。那牛奶在煮蛋糕的时候，经常做一个奶霜 。奶霜是一种能锁住蛋糕内部水分、还能锁住糖分的乳脂制品 。牛奶一般在常温下可以保存一年多 。不过对于甜品来说就不一样了 。用牛奶霜可以减少甜品中的水分丢失，还能使蛋糕的口感更加细腻柔嫩，那怎么做一杯美味的“牛奶奶油”呢？
一、牛奶奶油的制作步骤
1、准备材料：奶油、牛奶、糖、蛋黄、水 。2、奶油的制作：蛋黄加入细砂糖、牛奶搅拌均匀 。3、蛋白与牛奶混合均匀备用 。5、搅拌均匀的牛奶奶油中加入蛋黄，搅拌均匀 。6、用打蛋器打发至硬性发泡即可 。
二、制作过程中的注意事项：
1、如何正确掌握融化的速度？用小火，用筷子轻轻搅拌，不要来回搅拌 。2、温度如何控制？水一定要烧开，的水是奶霜凝固的重要原因 。3、什么是混合物？牛奶与黄油混合均匀时，牛奶与黄油会混合得非常好，它能充分地吸收牛奶中的水分，这是混合物非常重要的一个因素 。如果加热太快，牛奶中的水分就会蒸发掉，混合物就会变成白色；如果加热太慢，那就会形成糊状，所以混合物必须是快速而均匀地冷却到常温后才会变成白色 。
三、牛奶奶油的食用方法：
1、用奶锅：在煮锅中加入200 ml的水，煮沸后加入1/3杯奶油，再煮沸后加入2/3杯牛奶，煮至全开；此时加入1/3杯糖，再煮5分钟左右捞出；2、用奶嘴搅拌：把牛奶打发到湿性发泡，用吸管挤入2/3碗奶油中，再加入少量糖粉；4、淋上酸奶油：牛奶打发后滴入几滴酸奶油，使奶糊变得粘稠；最后用一张吸管挤在碗上，撒上草莓，即可食用 。另外，如果要做蛋糕，可以在蛋白中加入少量淡奶油 。
