【手撕鸡怎么炒】
鸡肉，是我们日常生活中最常见的肉类之一，含有丰富的蛋白质，且脂肪含量较低，易于消化吸收，是人体生长发育的重要需要 。很多人在平常生活中都喜欢吃鸡肉，特别是对小孩子来说，吃鸡肉更是一种健康的饮食方式 。手撕鸡就是以鸡肉为主要原料的一种特色美食 。这道菜不仅营养丰富，而且口味独特，鸡肉撕起来筋道爽口，味道鲜美可口，是一道非常受欢迎的特色美食 。下面我们就一起来看看这道菜的做法吧！
1、鸡肉洗净，然后用刀背拍上一层干淀粉，将鸡肉在开水中焯一下，捞出后用清水洗净 。
如果你觉得鸡肉不够干净，你可以再加一点白醋，的用量是鸡肉重量一半即可 。也可以用香醋来代替 。然后将大蒜拍碎捣烂成蒜泥后剁成蒜泥盛出备用 。将生姜切成姜片、小米辣切成小段、葱切成葱花 。将洋葱和胡萝卜切成丝备用 。将鸡肉放入碗中加入盐、料酒、生抽、蚝油、生姜片以及葱花拌匀腌制半小时入味去除腥味 。
2、将鸡腿切成小块，用清水洗净后放入碗中，加入少许料酒、食盐、姜丝、葱段等腌制10分钟 。
然后将腌制好的鸡腿倒入大碗中，加入适量的清水，放入葱段、姜丝、料酒 。再加入少许食盐，搅拌均匀后腌制10分钟 。然后将腌制好的鸡肉放在一旁，让其自然风干几个小时 。如果觉得时间太长了还可以用厨房纸巾吸干水分后再放入冰箱冷藏一会 。
3、锅中加入适量植物油烧热，放入腌制好的鸡肉煸炒出香味后盛出待用；
放入姜片、葱段炒香后放入之前切好的红辣椒片翻炒均匀后放入适量的盐、白糖、生抽调味，翻炒均匀后即可盛出待用 。注意：红椒最好提前切成小段，以免被油锅炸糊了 。洋葱切成丝或丝备用；将腌好后起锅热油爆香大蒜末；然后放入洋葱丝爆炒至洋葱变色 。接着放入洋葱丝和红椒丝翻炒均匀后放入一勺生抽翻炒均匀后倒入准备好的鸡精和少量香油，翻炒匀后即可盛出食用 。
4、锅中留底油，放入葱花及蒜末爆香后放入提前准备好的辣椒圈爆炒出香味，然后再放入焯好下水的鸡肉段翻炒均匀，最后加入适量食盐及生抽调味即可出锅了：
手撕鸡是一道非常经典的家常菜，它具有营养丰富，口味独特，咸鲜可口等特点 。但是如果大家想要吃到真正的美味的手撕鸡，也是有一定难度的，这一步很重要 。大家在进行步骤上的安排时，一定要注意方式方法 。下面我就和大家分享一下制作这道美食时有哪些注意事项 。
