【萝卜干怎么腌好吃又脆】
萝卜，大家都吃过，可以说是家常菜里的下酒菜 。它是我们常吃的一种食物 。在我们当地它被称为“神仙菜” 。那么在我们老家它是怎样做才好吃又脆呢？其实很简单的做法 。如果你也喜欢做法那就赶快来看看吧 。
1、准备食材：萝卜干、盐、味精、花椒、白糖、辣椒面
步骤一：先把白萝卜切成薄片，然后放在清水中浸泡3个小时左右，直到变软 。再把胡萝卜切成小片放入锅中焯水，然后捞出过一遍凉水，过凉水后再捞出沥干水分备用 。步骤二：锅中放入适量油，油热后倒入花椒，炒出香味后倒入萝卜片翻炒一会 。步骤三：接着倒入白糖和味精进行翻炒，让每一块萝卜都能入味，如果感觉辣椒面味道不够也可以加入少许盐，翻炒几下再加入味精进行翻炒即可关火盛出 。步骤四：把晾凉的萝卜片放入盆中，加入适量盐撒上辣椒面均匀地搅拌均匀备用 。
2、把萝卜干放入碗中用开水烫一下
将萝卜切成小块，然后放入锅中用小火慢慢的煸炒，一直炒到萝卜变色，出水分后即可出锅 。锅中加适量的油加热一下，等油温上来后，把萝卜倒进去，开小火慢慢炸，大概炸一分钟左右 。接着把炸好的萝卜块捞出来放入盘子里控油 。这个时候只需要把腌制好的萝卜给倒入锅中，同时往锅中加适量的盐和糖，以及适量的花椒和八角等香料，用小火慢慢的翻炒 。等酱汁开始浓稠后就可以关火装碗了 。这个时候就可以直接食用了 。也可以切成小块或者是撒入盘中备用 。
3、把烫过调料的萝卜干放在干净的盆子里，加入清水充分浸泡4个小时以上使萝卜干完全吸满水分
好了，以上就是萝卜干的做法了 。相信大家看完这篇文章之后都知道，萝卜干好吃又脆的做法了 。那么接下来就一起来看看怎么做才能吃起来脆的？其实这也不难 。首先我们要准备好材料，我们要选择新鲜的萝卜干，然后用清水将萝卜干泡发 。在泡发之后就可以直接切片了 。然后把它放入到料理机中搅拌均匀至萝卜干变得软一些就可以啦 。因为萝卜干泡发过程中，会释放出很多的水分，所以不需要加太多清水了 。
