包子，又称角子，包子馅，是一种很常见很家常的面食，也是人们日常生活中经常吃到的一种面食 。一般包子可以分为素馅和荤馅 。素馅又可以分为韭菜鸡蛋馅、三鲜馅、肉末菠菜馅等，荤馅有猪肉馅、羊肉馅等 。包子馅料可以根据不同食材选用不同调味方式来制作 。下面为大家介绍一下如何调制鸡蛋韭菜包子馅 。
一、准备食材
1、面粉300克，温水150克，酵母4克，猪肉馅300克，鸡蛋2个 。2、韭菜洗净切碎 。3、肉馅：猪肉、鸡蛋、胡萝卜、盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、香油、食用油、蚝油、葱姜、香油 。4、韭菜末：香油、蚝油、鸡精、盐、葱姜切末 。5、葱花切碎 。6、鸡蛋：一个蛋清（如果没有蛋清可以用普通鸡蛋）切碎，剁碎备用；一个（如果没有可以用鲜鸡蛋、冻牛肉）搅拌均匀备用；另一个（鸡蛋搅碎）搅散；一块猪皮冻搅拌成粉末备用.7、调料：花椒水、酱油、香油、盐、鸡精、葱姜末、葱花、花椒粉、食用油 。
【鸡蛋韭菜包子馅怎么调好吃】
二、制作步骤
1、制作材料：面粉500克，韭菜200克，鸡蛋3个，盐5克，鸡精5克 。2、制作方法：面粉加入盐搅拌均匀后倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，揉成光滑不粘手并且比较软的面团 。3、制作工具：蒸锅中倒入适量水烧开后放入包子皮，盖上锅盖醒发10分钟待包子皮变得十分细腻后即可 。4、醒发时间：韭菜择洗干净后用淡盐水浸泡15分钟左右洗净 。5、制作馅料：准备适量馅料放入碗中即可搅拌成馅料待用 。6、包制成品：包子做好后放在蒸笼中等待发酵大约20分钟左右即可食用 。
三、调制方法
准备一个小盆，倒入适量的温水，边倒边搅拌，到没有干面粉为止 。然后将韭菜切碎放入盆中搅拌均匀 。最后加入适量的食盐和五香粉调味就可以了 。然后再将鸡蛋打散倒入盆中，然后加入葱花拌匀就可以了 。
四、食用禁忌
韭菜馅包子吃多了容易上火，所以身体内有疾病或者阴虚内热的人不宜食用韭菜馅包子 。不过韭菜虽好，但脾胃虚寒的人要少吃为好 。韭菜馅包子虽好，但它不能多吃！否则容易引起消化不良及腹泻等症状 。韭菜中含有大量植物性蛋白、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、B2、烟酸等 。
