我最喜欢吃的就是卤藕了，我喜欢吃到熟透才吃，这样脆爽的口感是所有人都喜欢的 。莲藕的营养价值非常高，富含铁、钙、磷、维生素B2等多种营养成分 。具有健脾开胃、益血补脑、清心安神等功效 。今天给大家分享的是这道菜，虽然看起来很简单，但是烹饪起来还是有技巧的哦 。
【卤藕怎么炒】
1、莲藕切成薄片，然后清洗干净，沥干水分 。
切成藕片后，一定要先用清水冲洗干净 。不然之后炒起来会很容易粘在一起 。清洗之后一定要控干水分 。然后在锅中加入适量的清水和几滴油后开火开始煮 。这样煮出来的莲藕不会粘在一起 。
2、锅里倒入适量清水烧开，水开后把莲藕放入焯烫一下备用 。
焯烫后的莲藕不需要再清洗，直接用手撕成条状，然后过凉水备用 。这样能够让藕更加劲道 。如果莲藕比较硬，可以把它切成小段后放入锅中焯水捞出 。然后再用清水洗干净后沥干水分备用 。
3、锅中加入适量油烧热之后，加入干辣椒和姜片爆香 。
加入干辣椒，切成小段，同时放入八角、桂皮、香叶和盐 。放入藕片，炒到藕片断生 。接着加入生抽，蚝油，老抽和糖等调味料 。翻炒均匀后淋入少量清水上色、加盐调味 。
4、倒入焯烫好的莲藕迅速翻炒到颜色变深之后，接下来倒入调料翻炒均匀均匀就可以出锅了 。
这样一道简单的菜就做好了，非常的简单 。因为这道菜是用来下酒的，所以说是非常适合家庭制作和食用的 。有很多人都说这道卤藕吃着非常的清脆爽口，所以说也是可以作为一道凉菜来吃的 。不过大家也不要因为这样一时嘴馋就去购买这些莲藕生吃，这可是会影响到身体健康的哦 。
5、出锅的时候倒入蒜末和小米辣 。
小火翻炒2分钟，在倒入准备好的青椒块翻炒2分钟，最后放入切好的蒜末，继续翻炒2分钟即可出锅 。食材的作用：●莲藕：能开胃健脾 。既可生食也可熟食，尤其适合夏季食用 。
