现在，我们经常可以在各种社交平台上看到自制葡萄酒的消息 。有些人会发现，他们制作的葡萄酒看起来是非常好的，并有自己的特色 。但也有些人的自制葡萄酒看起来就是不太好喝，甚至还会有一些奇怪的味道 。其实，自制葡萄酒是否好并不是可以通过观察法来判断的 。
一、变色
自制葡萄酒会有很多颜色，但很少会有黄色 。这是因为酒中会含有较多的色素和果胶物质 。当饮用后，色素和果胶物质就会被氧化消失，颜色就会发生变化 。因此，通过变色也可以大致判断出自己制作的葡萄酒是否坏了 。
二、酒体变坏
在葡萄的生长过程中，酿酒师会不停地进行葡萄汁的萃取，以控制葡萄酒的酸度 。然而，如果过度地压榨和储存导致了葡萄酒糖分和酸度过高 。而糖分和酸度过高则会使酒体变坏，并产生一种令人不舒服、让人感到不适及有苦咸味的味道 。另外，如果过度压榨葡萄酒，这会导致酒体变得越来越糟，甚至产生沉淀物以及果胶和其他不利于饮用的物质 。
三、气味变化
虽然现在很多人都知道葡萄酒的香气在不同时期会发生变化，但在某些情况下，葡萄酒可能会发生变化 。在白葡萄酒中，香味会逐渐消失，在红葡萄酒中则会逐渐消失 。当然，在陈年之后，也可能会发生一些变化 。但是有些改变是可以通过肉眼来发现的 。
四、气味
【怎么知道自制葡萄酒坏了】
葡萄酒的味道可能会随着时间的推移而变化 。如果葡萄酒变得混浊、潮湿，甚至有霉味、臭味、酸味等变质发酵的气味，那么自制的葡萄酒可能已经坏了 。这些不良气味是不正常的，会影响到葡萄酒质量和口感 。
