饼是我们中国人非常喜欢的食物，特别是在逢年过节的时候会做一些薄饼来吃，尤其是在南方，吃一些薄饼会感觉特别的好吃，特别是在逢年过节的时候，薄饼总是非常受欢迎，因为大家都想着过年过节的时候能够吃到薄饼，尤其是对小孩子来说更是非常的喜欢 。薄饼的做法还是比较多的，最常见的就是用烙饼了，薄饼的做法多种多样也是特别值得推荐的一种食物，那么在我们平常生活当中要怎么做薄饼呢？我们一起来看一下吧 。准备食材：面粉400克、盐2克、鸡蛋一个（可以根据自己的喜好来添加);鸡蛋清一个；葱花适量；生抽2勺；食用油适量 。
1、在碗里加入适量的面粉和水，然后在里面打入一个鸡蛋，用筷子搅拌成面絮状之后再揉成面团状 。
把揉好的面团再用擀面杖擀成薄饼 。擀好之后可以用手捏一捏，然后再在里面刷上一层蛋清 。用手抹均匀之后再从一边卷起来 。卷好之后可以在两端捏上一点 。卷完之后把两头捏紧一点不要有太大的缝隙 。
2、在面团变软之后加入一个鸡蛋清将面团揉均匀即可 。
这个是为了让面团不会粘连，也可以放入适量的食用油将面团揉均匀之后盖上保鲜膜醒发15分钟左右 。然后在案板上撒上一些干面粉以免粘手 。如果面团比较软的话可以再加入一些面粉醒发一会 。然后把面团擀成长条就可以了，这样可以增加饼饼的厚度 。切成大小差不多的小剂子 。
3、将面团分成大小相等的小面团，再将小面剂擀成一张薄饼 。
盖上保鲜膜，在醒发一个小时 。准备好的葱花和2勺生抽 。食用油备用，醒发好的面剂擀成圆饼状 。将葱花和鸡蛋清一起放在碗里加入适量盐搅拌均匀备用 。这里需要注意的是鸡蛋是咸鸡蛋的话就不需要再放盐了 。
4、在薄饼上刷上一层油，然后将小面剂放在上面慢慢的按压平，将所有面剂都按成薄饼就可以了 。
如果有时间的话可以在里面加一点油，但是要注意一下！将薄饼擀成大薄皮即可 。锅中放入油，油温烧热后放入小火，然后用筷子在锅的中间戳一个洞，等面胚变成金黄色就可以了 。注意千万不要一次性全部都把面粉放进去了，这样就会将面胚全部炸熟 。
5、在薄饼上刷上一层油防止风干，然后再将小面剂放入电饼铛当中烙2分钟左右就可以出锅了 。
【薄饼怎么做】
以上就是薄饼烙好后的制作方法，大家学会了吗？在平时做小面剂的时候可以根据自己的喜好来添加小面剂的颜色和味道 。如果是不喜欢吃鸡蛋也可以不替换成蛋黄酱，然后在里面加入一点食用油和盐会更加的美味 。虽然薄饼很好吃，但是想要让它更美味也需要一定的技巧，比如和面、醒面的时间以及火候都要掌握好，不要让薄饼出现风干的现象，也不能太硬或者是太软 。这些都会影响到我们薄饼好吃的程度 。而且还要注意薄饼不能吃得太多，不然很容易变黑或者是不熟 。
