肉馅要想做好，首先要保证肉馅是新鲜的，而且肉馅一定要有水分，不然做出来的肉馅吃起来很干，而且腥味比较重，所以在做肉馅时应该先放盐 。但是关于肉中应该怎么打水大家也都不是很清楚，在这里就给大家介绍一下 。首先猪肉馅一般是先打成猪肉末然后加入清水揉匀剁碎装进容器里，再加入一些葱姜水和少许食用油搅拌均匀，腌制15分钟后加盐再次搅拌均匀 。这里的盐分是食盐中所含的氯化钠中的一种，氯化钠也被称为“白色晶体” 。因为加入少量食盐可以让猪肉变得非常鲜嫩，而且盐能使食材的营养成分更加丰富 。所以肉馅当中加入食盐或者其它一些调味料后会更加鲜嫩美味 。
1.先放盐的话可以使肉馅变得更加鲜嫩，而且吃起来口感也会变得更好，但是如果是在冰箱里冷藏的肉馅的话，那么就需要提前打水 。
因为肉馅在冰箱里冷冻会产生大量的水分，提前打水可以有效的防止肉馅变质，所以在冰箱里打水是有讲究的 。下面给大家介绍一下猪肉搅打水的方法，首先我们需要准备适量面粉用温水将猪肉中的水分揉散，然后再加入少许食用油搅拌均匀备用 。接着我们把油倒进锅中加热一下倒入温水搅拌开后加入葱姜 。接着将切好的馅料放在一旁备用，等到水煮开之后就可以将馅料放入肉馅当中继续熬煮5分钟左右让肉馅入味 。然后将肉馅取出晾凉以后就可以开始包了，我们需要提前把猪肉放在一个盆里加入少许食盐和葱姜水反复揉搓上劲儿，然后放在一边腌制一段时间就可以直接拿出来包了 。
2.再放盐的话肉馅当中不能有水，因为猪肉本身就是比较难消化的食物，如果加上水分可能会让人觉得比较干而且不好吃 。
如果想要让肉馅变得鲜嫩，还有一点需要注意的就是千万不能放太多水，因为一旦放入会导致肉馅发泡，所以也就不能加其他物品了 。还有就是我们在做肉馅时要注意水分不要太多，要不然会导致肉变得不好吃 。可以说肉馅没有水分是不行的 。那么下面我们就来看看肉馅到底怎么打水吧 。大家可以在这里找到自己要用到的几种打水方法 。
3.如果喜欢吃葱姜水的话要提前打好水 。
【肉馅先放盐还是先打水】
葱姜水是烹饪中必不可少的调味料，但很多人认为这并不是一种调味料，而是用来调肉馅所用的 。很多人不知道什么情况下用什么方法做出来的肉馅味道更好吃 。而且也很少有人知道葱姜水实际上也是有营养成分存在其间 。在烹饪中，人们会把葱姜切碎再加上适量的调料混合起来，就能制作出很美味很营养的葱姜水 。还有人把葱姜末加在肉馅上，然后再加适量香油和食盐拌匀，最后就可调出鲜美可口、色香味俱全的肉香味了 。很多人也会把姜和葱末放在一起剁碎用用来做肉羹，这都是很好的做法 。
