芋苗，又叫芋艿，属薯类芋艿的统称 。广西一带的芋头，吃法多样，可蒸食、可炒食 。其性凉味甘，具有健脾暖胃、益气补血、止渴止泻等功效 。它其中含有大量膳食纤维，具有促进肠道蠕动、通便、降低血脂的作用 。食用芋苗有润肤减肥、美容养颜、降压降糖等功效，能增强人体免疫力 。广西芋苗酸辣粉，是广西一道经典特色菜肴，以辣为主味以酸为辅；以酸为体；酸爽开胃 。
1、取一小碗，加入2勺盐、1勺糖、2勺酱油、2勺醋、2勺辣椒油、2勺鸡精和少许白糖，搅拌均匀；
【广西芋苗酸怎么炒】
加入芋苗炒制均匀，根据个人口味，可适当添加一些花生碎和其他佐料 。花生油可以根据个人喜好放或不放，我一般是放2勺香油混合而成 。具体做法：用平底锅把油加热，加入葱花爆香之后，把炒好的花椒八角放入翻炒一下，加入生抽2勺、老抽1勺、醋2勺、辣椒油2勺、鸡精2勺、清水适量进行调味；用大火烧开之后，转中小火慢煮；当锅中的汤汁浓稠时关火；将煮好食材放入即可起锅食用啦！
2、将煮好的粉条放入调好的料汁中拌匀；
起锅热油，油热后下入蒜末，干辣椒，小火炒出香味；再下入香醋，快速翻炒几下，淋入适量生抽；接着下入拌好味道的粉，翻炒均匀就可以出锅了 。吃法：一次做多点，可以放两天，后把米粉拌好再吃就可以了 。广西芋苗酸辣粉主要有芋苗和酸辣粉两种味道，两者最大的区别在于：酸辣米粉，口感更辛辣一些；而芋苗酸辣粉则是非常清淡一些，口味也没有那么酸辣 。那么，是不是只有吃酸辣小吃才能减肥呢？其实不然，这道菜和酸辣粉很相似，但在口味上略有不同，这就是所谓的“偏辣”所致 。那么今天就来分享这道菜的做法：咸辣口味都有，酸香开胃，吃起来很过瘾！
3、取一口大锅，倒入适量食用油，烧热后放入蒜末、姜末、葱花和干辣椒炒香 。
放入准备好的芋苗翻炒均匀，至芋苗变软，出锅前放入适量盐，糖和鸡精调味即可 。由于广西的辣度和味道都偏酸，所以酸辣粉还可以加入少量清水，这样做出来的酸辣粉会更加的酸辣开胃，而且不会过于油腻，可以说是一道老少皆宜、酸辣开胃、营养丰富且营养全面的酸辣粉了 。它不仅是一道常见的家常小菜，而且还是一道非常健康且美味的美食 。做法：①、芋苗洗净放入水中焯一下（水可以没过全部芋苗),捞出后用凉水过凉即可待用 。②、鸡精、糖倒入碗中调匀即可食用 。③、将煮好的食材倒入煮锅中加少许清水大火煮开即可 。
