海蛎子的价格很便宜，因为吃的人很少，所以大家都是非常熟悉大海，吃的东西就多，其实海蛎子属于海产品，但是很多人都没有吃过 。海蛎子含有丰富的蛋白质、维生素以及微量元素等，所以人们对它很喜爱 。而且海蛎子一般分为两种，一种就是生海蛎子，这种海蛎子相对来说不容易坏，所以也被人们所喜爱 。而另一种则是海蛎子经过加工制作之后所得到的美味，这种海蛎子虽然不能完全吃，但是作为配料来说也非常不错 。
1、首先我们将买回来的鲜嫩的海蛎子用清水洗干净，然后再用盐水浸泡一下 。
之后将海蛎子放在清水中冲洗一下，然后用手轻轻晃动一下，直到水洗干净，再用手将其外壳剥掉，剥完之后留下外壳即可 。之后我们开始将炒锅清洗干净，在锅中加入适量清水和少量食用油 。此时在锅中加入少量油烧热，接着加入蒜片、姜片和辣椒段炸香，紧接着再根据自己的口味加入适量食盐和味精进行调味，如果是为了增鲜增味，那就只需要加入少许水淀粉进行勾芡，如果你喜欢吃甜、咸等口味，则只需要再加入适量清水进行调味即可 。随后我们在锅中加入适量清水烧开，接着将泡好洗干净的海蛎子倒入锅中进行焯水，时间不需要太长，但是一定要熟了之后才能进行下一步操作 。之后我们在锅中加入一些食用油和菜籽油将其加热至微微冒烟时，然后再将切好的葱段、姜片倒入锅中进行爆炒化开，直至爆香之后我们再将之前焯好洗干净的海蛎子倒进锅中进行翻炒，不断地用锅铲翻炒大约两分钟左右，直到将其完全熟透之后就可以关火了 。
2、然后再用手将干海蛎子掰成小块备用 。
将海蛎子放入碗中，然后在加入一些食盐，淀粉等进行搅拌 。然后再加入一些清水，再次搅拌均匀 。此时锅内放水煮开之后，放入准备的大蒜和生姜去腥，煮开之后再放入海蛎子，煮到完全熟透之后，过凉水，之后再沥干水分备用 。接着将干海蛎子用手搓成小颗粒，备用 。再将葱花切成末备用 。最后将鸡蛋打进碗中，搅拌均匀备用；锅内热油加入葱花爆香之后再添加干海蛎子，炒制大约2分钟后加入酱油、盐、味精等进行调味；最后将准备好的干辣椒段，倒入锅中进行翻炒爆炒；最后关火即可出锅食用 。
3、然后再将泡好的海蛎子放入一个大一点的盆中加入少许水和适量食盐浸泡十五分钟 。
将切好的海蛎子放入水中浸泡，这一步也是为了去除其中许多的海蛎子中的杂质 。然后再将泡好的海蛎子捞出，沥干水分，随后将剩余的盐放入盘中备用 。如果没有食盐也可以用白醋代替 。
4、再用手将海蛎子捞出来再用清水洗干净 。
再放到一旁，控干水分 。然后再把它切成段 。在准备一个碗和一碗清水 。把它们混合在一起 。让它们混合均匀，一起放到一边备用 。
5、最后加入一些姜丝、蒜片以及少许的酱油以及味精搅拌均匀搅拌均匀就可以直接食用了 。
【海蛎子怎么炒】
做法：首先准备一小块大的海蛎子，然后把小海蛎子剥好之后放到清水中清洗干净 。再把准备好的姜丝、蒜片以及葱花放入到碗中搅拌均匀 。然后把准备好的蚝油以及料酒放入到碗中，然后加入适量的温水搅拌均匀，最后再加入少许清水使调料充分渗透进去就可以了 。做这道菜首先把腌制好了的海蛎子放入到锅中进行加热就可以捞出来放入到凉水中浸泡一会，接着再用清水冲洗干净即可食用了 。需要注意的是在这道菜上面一定要加入适量的食盐、生抽以及蚝油来增加调味料，然后再加入适量的食用油和少量的清水来让这道菜更加美味 。
