辣椒炒不起皮，是一种比较常见的问题，很多人在炒辣椒时都会出现这种情况，也有一些人并不知道辣椒怎么炒不起皮 。这是因为辣椒在制作时需要加入大量的食用油导致，也可能是辣椒本身带有苦味导致 。那么辣椒怎么炒不起皮呢？我们来看看怎么做吧 。
1、选择新鲜的辣椒，切成辣椒丝 。
一般我们在超市或者市场购买的时候，都是直接购买新鲜的辣椒 。如果想要辣椒块的部分变得更有口感，我们可以选择把辣辣椒切成丝状 。在制作辣椒的时候，需要加入很多的食用油 。这样我们在炒辣椒的时候就会更容易起皮 。如果想要辣椒丝变得更加酥脆的话，就可以直接将辣椒切丝，切时不要切的太细或者太粗的线 。如果是切成细丝的话，那么在炒辣椒的时候就不会轻易的起皮了 。
【辣椒怎么炒不起皮】
2、将准备好的大蒜剥皮；
然后将锅烧热，倒入适量的食用油 。然后将蒜末倒入锅中，快速的翻炒两分钟左右，之后将蒜末盛出备用 。等锅中的油烧热之后，加入辣椒以及干辣椒进行翻炒 。待辣椒煸炒至颜色变红之后加入少许盐和鸡精进行调味即可出锅了 。这样做出来的辣椒炒盘比较辣但是不会很苦的，吃起来感觉也是比较好吃的 。
3、将准备好的辣椒倒入锅中，加入适量的清水，然后将辣椒丝焯水水 。
然后捞出辣椒丝，将辣椒丝放在一个干净的盆中 。将泡辣椒水的茶叶全部丢掉，将辣椒在锅中进行焯水，直到没有泡沫为止 。焯水之后，将辣椒丝捞出沥干水分 。
4、然后将焯好水的辣椒放入锅中加入适量盐、糖、味精等调料调味 。
注意：糖和味精都需要在调味的时候放，因为糖和味精会掩盖辣椒本身的味道，使其不能起到很好的效果 。我们可以将调味后的辣椒用刀切成块放入碗中备用 。这样做是为了保证辣椒中的营养成分不被破坏 。然后再加入适量清水拌匀 。这样的话就能保证辣椒中的营养成分很好地被保留了出来 。
5、最后将准备好的生姜放入锅中煸炒几下，就可以盛出备用了 。
如果大家还不知道辣椒怎么炒不起皮的话，那么可以在炒辣椒的时候适当加入一点食用油，这样不仅可以保证辣椒香脆的口感，同时也能保证辣椒不起皮 。其实辣椒为什么无法熟化这一问题，主要原因就是辣椒本身的苦味比较重 。如果大家在制作的过程中少加一点油的话，那么辣椒也就不会起皮了 。
