【茭瓜怎么炒】
茭瓜又叫菱角，茭瓜肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质，脂肪，糖类，维生素 B,钙，磷等成分，可生食，炖食或煮食为宜 。因茭瓜口感清脆，可炒食 。茭瓜有“水中人参”美誉，它富含多种人体所需营养成分及维生素与矿物质，是一种营养价值极高的蔬菜，深受人们喜爱 。一般常吃茭瓜可以促进新陈代谢、消除疲劳、延缓衰老、预防疾病、美容养颜、防止动脉硬化等作用，此外，茭瓜还是高蛋白食物和低脂肪食物，可以帮助人们减少热量和脂肪摄入，是一种很好的减肥食物，茭瓜富含维生素C,具有抗氧化作用，常吃茭瓜还能帮助人体排出毒素和体内废弃物 。下面我们来看看这道菜中有哪些搭配技巧吧！
1.茭瓜去皮切薄片，将其放入碗中，加少量盐，抓匀，腌10分钟左右，这一步是为了去除茭瓜中的草酸，如果喜欢吃甜口的可以多加这一步 。
2.锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆香，倒入茭瓜果煸炒出水 。3.翻面至肉变色，再将其倒回锅中煸炒 。4.加适量盐、白糖翻炒均匀，下少许水淀粉勾芡即可出锅 。5.撒上少许葱花与香菜点缀即可出锅装盘！
2.将其放入水中浸泡10分钟，让茭瓜更入味 。
注意事项：茭瓜在水中浸泡是一种很好的做法，这样不仅可以让它更快地熟透，而且还能使它的口感更加脆嫩 。同时在烹饪之前，先把茭瓜表面的水分擦干就可以了，这样做不仅能够使茭瓜更入味，而且也能够避免茭瓜在烹饪过程中产生过多的水分 。另外我们还可以在炒菜时加入一些生姜，这样能够很好的去除茭瓜的腥味，并且还能够起到很好的去腥作用 。最后我们还需要加入一些食用盐来腌制一下蔬菜 。所以说我们在炒茭瓜时一定要加入食用盐来进行调味即可 。需要注意的是在腌制之前就要先将蔬菜翻炒一下，这样才能够保证它入味 。
3.锅中烧水，加入少许盐，待水开后再煮10分钟 。
加一勺油，油热后，放入茭瓜煸炒 。用大火将茭瓜炒至软烂 。加入一勺生抽、半勺老抽和少许蚝油调味，再次翻炒均匀后，加入青椒丝一起翻炒5分钟左右 。最后将蒜末放入锅中爆香，撒入少许鸡精、最后放入味精起锅即可 。
4.之后将茭瓜片倒入锅中，再次煮沸3转，即可关火盛出 。
这道菜中我们需要用到的材料有：茭瓜300克，红椒1个，干辣椒3个，大蒜6瓣，生姜3片、盐适量、淀粉适量，色拉油适量 。茭瓜是一种季节性蔬菜，在我们北方的夏季里最常见的就是茭瓜了，其实在南方也有茭瓜的存在，不过是比茭瓜要小一些，所以也没有常见的红绿两种颜色，这是因为茭瓜生在水里有一个生长季节了 。其实茭瓜熟度并不是那么重要，只要将茭瓜煮熟了就可以吃了 。另外这里需要提醒大家的是：新鲜的茭瓜一般不会去皮哦！新鲜嫩绿的味道更好哦！
