【巴沙鱼怎么做好吃又简单】
巴沙鱼是一种常见的热带鱼类，在我国多以海水养殖，主要生活在热带和亚热带地区，喜生活在深水的淡水水域中 。巴沙鱼一般长到6-10米的重量，肉质细嫩，无刺，味道鲜美，营养丰富，是一种营养价值很高的鱼类 。巴沙鱼富含优质蛋白质，并含有丰富的维生素 A、维生素D和微量元素硒等营养物质 。巴沙鱼味道鲜美、营养丰富、口感独特、食疗功效明显，可以增进食欲、助消化、保护视力，还能治疗贫血、营养不良等症 。但是由于巴沙鱼生长环境较差，所以其鱼皮比较厚，而且刺也比较多 。所以每次食用时都需要将鱼皮去掉 。
一、制作步骤
步骤一：巴沙鱼洗净，沥干水分，在鱼的两面用刀分别刻上一些小孔，方便入味 。步骤二：在葱、姜、蒜均切成末备用，在油锅中倒入少许油，放入葱、蒜爆炒出香味 。步骤三：加入巴沙鱼煎至两面金黄以后，放入少许料酒、盐和生抽炒匀 。步骤四：加入少许水没过菜品的一半，将之前煎好的鱼皮全部倒进锅中大火煮开以后转中小火焖煮10分钟即可盛出备用 。步骤五：在锅中倒入少许油爆香葱姜蒜末、青椒丝，然后加入少许的白糖翻炒均匀后加入适量水盖住锅盖焖煮5分钟；步骤六：将腌制好的鱼片放入锅中隔水蒸10分钟即可出锅装盘 。
二、注意事项
由于巴沙鱼吃起来比较清淡，所以要特别注意烹饪方法 。如果想做其他的菜肴，可以选择将鱼腌制一下，这样在烹制时就会更加方便 。同时巴沙鱼属于无刺的淡水鱼，其鱼肉没有太多刺儿，所以食用时也不会有什么不适 。而且鱼肉做出来后可以直接食用，非常方便 。如果想要其味道更加独特一些，在烹饪之后可以撒上一些孜然和辣椒粉（辣度为5~6)作为调味使用，不仅吃起来更加香辣过瘾，而且口感上也会更加浓郁一些 。
三、烹饪技巧
1.蒸鱼豉油：巴沙鱼的鱼腥味比较重，在蒸前将鱼皮刮干净，用清水浸泡一会儿，再用清水冲洗干净 。2.炸鱼块：在炸锅中加入适量油，油温5成热时放入姜丝、葱段、大料段炸香，然后将炸好的鱼块放入油锅中复炸1分钟左右捞出 。3.清蒸鱼片是将鱼片经过煎炸烹制而成的一种烹饪方式 。清蒸的时候将鱼片洗净后下入蒸锅中大火蒸8分钟左右即可 。4.酸甜口味：酸甜口味的鱼片是很多人喜欢的口味 。酸甜口味的鱼片口感细腻香甜的 。而且酸甜口味的鱼片入口即化，汤汁浓郁鲜美 。
