土豆是餐桌上常见的食材，其营养价值极高，是国家提倡的食品 。但是，如果吃土豆时没有吃出香味，那就有些尴尬了 。因为其含有淀粉，所以就会感觉比较粘牙、不易消化 。而且土豆味道比较酸气，如果有机会吃到酸辣味十足的酸辣土豆的话，那味道一定会更好 。在寒冷的冬天，酸辣土豆块绝对是冬季餐桌上的必备菜肴之一！
1、将土豆洗净，削皮切成薄片 。
准备一个干净的锅，锅中加入适量的水，水开后将土豆放入锅中煮至变色 。同时将土豆捞出放入凉水中，用清水反复冲洗土豆片 。注意：土豆不能煮太长时间，否则会影响土豆口感 。同时要注意时间一定要把握好，时间过长会影响土豆熟得太快产生苦涩味，同时也会影响土豆口味 。当然，如果煮完后能看到土豆片变得非常软烂那就更简单了！
2、锅内倒入适量清水，加入一勺盐和一勺油，大火烧开后倒入土豆煮熟捞出，沥干水分 。
【呛土豆做法土豆块】
锅内放入适量食用油，烧热油温，倒入沥干水分的土豆，炸至表面金黄捞出，沥干水分待用 。锅内留适量底油，放入花椒、辣椒、八角炒香，再倒入葱姜蒜炒出香味 。倒入炸好的土豆块，翻炒均匀，放入适量的食盐、生抽和老抽 。老抽可以根据个人口味添加少量，喜欢辣的可以多放些 。
3、准备一些辣椒酱 。
将干辣椒用水泡软，然后将辣椒酱倒在盆里，并加入适量的盐可以让土豆块的口感更加的劲道),搅拌均匀 。将准备好的辣椒酱倒入土豆的盆中 。此时就可以把土豆块放到锅里煮了 。将煮熟的土豆块捞出用凉水冲干净，沥干水分备用 。辣椒酱放凉之后就可以了 。
4、将炒锅烧热，倒入适量油，再下入辣椒酱和花椒粉炒香，再倒入清水煮开后放入土豆片一起烧开 。
待锅中汤汁再次沸腾后，转小火，边烧边用勺子不断搅拌 。一直到土豆全部煮熟后捞出，趁热在里面撒上一些盐（我是直接放在碗里）搅拌均匀后盖上盖子闷几分钟就可以了 。这时候的土豆片已经变得透明、变软了 。如果想要更加酥脆一些的话需要再煮一会儿，这样的效果才会更好噢！吃起来味道还挺好的 。如果你觉得很辣，可以再加入一些辣椒油（我喜欢把辣椒面加到土豆片里),再加上一些葱花搅拌均匀，味道也是很棒的呢！
