准备食材：鸭肉500克，鸡爪250克，洋葱1个，干辣椒5个，盐10克，酱油15克，葱10克，姜10克 。步骤1:鸡爪去头去尾后洗净；辣椒去籽切成段；洋葱去蒂切成?。桓衫苯废淳磺谐啥危淮薪庀淳磺谐赡桓衫苯范稳鋈爰ψχ写?。步骤2:锅中倒入适量清水烧开，放入鸭爪和干辣椒，料酒（2勺）和少许盐（3勺） 。步骤3:水开后放入姜蒜和干辣椒段煮至变红；随后放入鸭爪和干辣椒段煮5分钟；放入洋葱和葱段继续煮5分钟左右；放入盐和酱油煮至变白；最后放入葱花和蒜末煮5分钟左右即可装盘享用~建议卤鸭汤尽量不要加味精和鸡精 。
1、做卤鸭时，先将鸭爪煮熟之后，再用盐腌制 。
如果是买的鲜鸭，最好先将其冲洗干净，再将其放入盐水中浸泡半小时左右 。然后将鲜鸭放入锅中，加入料酒和适量清水进行焯水 。焯水后倒入适量的白酒进行腌制20分钟左右即可饮用 。如果是自己腌制的成品鸭，则需要放置20分钟左右 。然后再根据自己的喜好进行卤的次数 。
2、炒锅中倒入油，下入姜蒜末炒香，倒入事先切好的洋葱丁翻炒几下后即可盛出 。
制作方法：准备食材：小葱一根，生姜一小块，蒜瓣3个，干辣椒3个，盐10克，料酒2勺，酱油15克 。步骤1:将洋葱去蒂切成?。簧谐山浚凰獍暧玫侗撑乃榧纯?。步骤3:将小葱、姜丝加入生抽、料酒和白糖一起拌匀即可成调味汁备用 。
3、做卤鸭时，要在卤鸭汤中加少许盐和酱油再加点葱姜蒜来调味 。
【卤鸭怎么炒】
鸭肉营养丰富，有“食肉之王”的美称，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、烟酸、钾、钠、镁、碘、铁等 。脂肪中含有不饱和脂肪酸和磷脂类物质；蛋白质中含有肌肽、氨基酸、肌酸、肽素、蛋白质、有机酸、纤维素、维生素等营养物质 。还有其他一些营养成分 。鸭肉的吃法有很多种，在我国北方就经常可以见到 。下面我们就来看看我做的这道菜吧~准备食材：带骨鹌鹑蛋1个；八角2个；香叶3片；桂皮2段；生姜1块 。
