黑糯米煮烂后颜色会变得更深 。黑米是中国的传统食物，富含多种营养元素，特别是富含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 A和维生素B1、B2更是黑米最突出的特点 。但由于黑糯米浸泡时间短，所以很容易煮烂 。一般来说，一小时后即可起锅吃 。需要注意的是，若直接食用营养价值较高的黑米，则要充分浸泡才能吃 。
1、不要泡太久，浸泡太久的话，米里面的营养成分也会流失 。
【没泡的黑米煮多久能烂】
所以最好用电饭煲来煮 。一般来说，电饭煲煮出来的米饭没有那种粘粘粘的口感，也没有那种发霉发臭的味道，而黑米也比较软糯 。营养方面：黑米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 B族和维生素 E,钙、磷、铁、锌等矿物质和维生素 A、 B族维生素、尼克酸、泛酸等多种营养物质 。富含维生素 A:主要含人体造血原料维生素C,具有保护和修复机体皮肤，促进新陈代谢，提高视力和促进儿童生长发育，并具有一定健脑作用；维生素D:可防止骨质疏松，促进钙从尿液中排出；钙：还可降低血液胆固醇含量；维生素D:可保护儿童神经系统以及骨骼正常发育；维生素C:有助于防止癌症和提高免疫力；维生素D又是皮肤所必需的维生素之一 。
2、将米放入水中浸泡，可以减少水中的氧含量，这样可以延长它的浸泡时间 。
一般泡过黑米的水都能将其煮熟，但若是用的水没有经过浸泡的话，煮出来不是很软烂 。那么为什么没有泡过的黑米，煮后就变得软烂了呢？这种情况一般是黑米的氧化反应造成的 。如果是用正规渠道购买的黑米，如果只是用水浸泡过，一般不会发生这种情况 。如果是用高压锅进行催发处理的话，如果发现黑米有可能已经变色了还可以继续食用 。所以大家在选购黑米时一定要注意看一下它是否有异味、颜色是否发白且没有其它异味和霉变情况 。
3、泡过的黑米最好先用冷水浸泡，然后再倒进锅里 。
黑米泡好之后要焖煮20分钟左右，再把米倒进锅里 。如果一次多倒点，也可以煮得久一点，黑米要煮的软烂一些，就需要把米泡很久的时间了 。.....很多人都喜欢煮黑米吃，可是黑米粒比较小，一般都很难吃，所以我们在煮的时候要把黑米全部捞出来 。.....所以就想着将黑米煮烂就可以 。但是我们不能把黑米全部煮烂，而是要继续泡一会这样子黑米就可以很容易煮烂煮烂了，而且口感还会更好 。如果是自己泡的话，黑米泡多了还会有其他味道出现 。
4、如果没泡过黑米，煮久了之后颜色会变深 。
那么，泡了一晚上的黑米，为什么没有烂呢？原因很简单，因为没泡过 。黑米泡了一晚上很少有人吃，如果没泡的话，煮出来的黑米颜色就是黑黄色的 。如果泡过，那煮出来的颜色是黄色的，而且会有一股很重的香气感而且很粘人 。因为黑糯米浸泡了一晚上没吃的话，如果直接吃营养价值比较高的黑米就要泡一晚上 。
