花菜是一种营养丰富的食材，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷等矿物质 。花菜中含有一定量的维生素C,每100克新鲜花菜含维生素C为136毫克 。并且，蛋白质含量高达5.6%,比牛肉高2倍 。吃花菜还能起到降低血脂的作用 。花菜炒肉：原料准备：鲜瘦肉200克、干辣椒6个、蒜3瓣、姜片3片、生抽2汤匙、料酒1汤匙 。
1.将瘦猪肉切成片，干辣椒切段、蒜切片，姜切末 。
花菜用淡盐水浸泡5分钟后用清水冲洗干净备用 。五花肉用刀背拍一下，刮去表皮，用清水洗净浮沫后备用 。辣椒、蒜、姜都切成末，备用；肉片中加入料酒、生抽、生粉搅拌均匀后腌制20分钟，让肉片腌制入味 。
2.将瘦肉放入碗中兑入料酒和生抽、盐搅拌均匀，腌制15分钟以上，使其入味 。
然后将大蒜拍碎，姜切成末，干辣椒切成小段，干辣椒段和蒜末备用 。锅里倒油，油温7成热后倒入肉丝，炒至变色后盛出备用 。然后锅里留底油，放入干辣椒段和蒜末炒香后盛出 。然后放入姜片、蒜末和干辣椒段炒香 。再放入肉碎迅速翻炒，炒至肉丝变白后加入花菜继续翻炒1分钟左右 。最后放入盐调味即可关火出锅 。
3.热锅凉油将姜蒜和干辣椒放入锅内爆香，再倒入腌好的肉片，大火翻炒约10秒 。
【花菜炒肉怎么做】
同时加入生抽和料酒，快速翻炒至汤汁浓稠，肉片变白，再放入盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅 。营养小贴士：用热水泡花菜，花菜叶可很快溶解水中，不仅缩短了花菜的制作时间还缩短了营养流失 。而开水泡花菜，不但会缩短花菜的制作时间，还会减少营养流失和维生素的损失 。而且热水可以使花菜变得更软烂，食用起来更方便，营养价值也更高 。因此平时做菜一定要多用开水泡花菜 。花菜不但可以作为蔬菜食用，还可以做汤哦！
4.倒入腌好的花菜翻炒约1分钟后，再放入少许盐和味精调味调味即可 。
食疗功效：花菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，常食可清肠通便，消除油腻，预防便秘 。花菜营养丰富，是很好的保健食品，它含有较多的膳食纤维，具有促进胃肠蠕动、防止便秘、预防肠癌的功效 。食用花菜能帮助消化，增强人体免疫力 。花菜中的维生素 c能有效地保护眼睛，经常食用可预防眼睛疲劳、干涩；花菜中具有降血脂、防止动脉硬化、预防癌症、增强人体免疫力的作用 。
