腊猪肝经腌制，风干后制作而成的 。腊猪肝含有丰富的铁、维生素B6等 。所以腊猪肝是补血的佳品 。腊猪肝可炒、炖、焖煮等，猪肝不仅营养丰富，而且具有较高营养价值 。
1、腊猪肝用盐水浸泡后洗净，切成薄片 。
锅中加入清水，放入腊猪肝，放入一小勺食盐后，大火煮开，转小火继续煮10分钟至猪肝熟透 。用手将腊猪肝取出冲洗干净 。将适量的盐撒在猪肝上，腌制1小时以上 。将腊猪肝腌制入味，腌制时间越长越好 。腌制时间长肉越老 。
2、猪肝切好后放入锅中加水，放盐和油煮熟后捞出，过凉水备用 。
猪肝切成薄片，加入盐，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉，姜丝腌制15分钟 。然后加入适量的清水，浸泡2小时 。（水要没过猪肝） 。腌制好的猪肝用清水洗净 。
【腊猪肝怎么炒好吃】
3、蒜切成蒜片，葱剥皮切段备用 。
锅中烧油，油热后放入蒜片爆香 。放入腊猪肝翻炒，加入盐，生抽 。翻炒均匀后加入葱段和红辣椒圈翻炒 。
4、锅中倒油烧热，下入腊猪肝翻炒断生盛出备用 。
锅中留油烧热，放入姜蒜，倒入腊猪肝翻炒至断生后盛出 。另起锅倒油烧热，下入豆瓣酱翻炒出红油 。倒入葱姜蒜翻炒出香味后下入腊猪肝片，继续翻炒片刻，加入盐，白糖、蚝油、料酒、老抽、鸡精炒匀即可出锅 。小贴士：猪肝提前泡发好洗净沥水 。腌制过程中加入淀粉、食盐是为了使猪肝腌制得更入味 。
5、另起锅放入蒜片炒香，加入适量盐炒匀，下入腊猪肝一起翻均匀翻炒熟倒入盘中即可
怎么样？这道菜是不是很简单呢？有没有很喜欢？赶紧学起来吧！温馨提示：腌制腊猪肝需要用盐比较多，所以在腌制前需要先把水泡一下，可以适当加入一些白醋去除腥味！然后就可以用盐腌制啦！
