虾肉味道鲜美，营养丰富，其蛋白质含量很高，每100克鲜虾含蛋白质20~30克、脂肪0.7~0.8克；而虾中的钙的含量也是比较高的 。虾肉还是属于低脂肪高蛋白食物 。从营养上来讲，它属于高蛋白、低脂肪、多氨基酸食品，具有保护心血管功能及降低胆固醇作用；从肉质上讲，它具有促进消化吸收、增强免疫力、促进生长发育等作用；因此在夏天里吃虾，是一个不错的选择 。那么，你知道怎么煮最适合你的虾吗？相信很多人会有这样的疑问：我要先把虾焯水去腥吗？
1.最好的方法是先把虾清洗干净，因为它的腥味是比较大的 。
【清水煮虾是开水还是冷水】
(1)煮虾的水温：一般选择开水或者冷水，水温大约在60-70℃左右即可 。(2)烹饪前的处理：去除虾的头、虾须、虾壳以及肠子后要清洗干净 。特别是在清洗虾时，一定要使用流动清水，在水中加入一勺食盐然后将其浸泡10分钟左右，将虾线去除 。(3)虾尾处理：在清洗虾尾时应注意虾尾与壳连接处的缝隙 。在清洗时可用牙签或针尖挑开缝隙仔细清除灰尘 。同时应将牙签插进虾的虾鳃，这样能使鲜虾更加美味 。
2.再用剪刀将虾须和虾脚剪掉，然后把虾在清水中清洗干净 。
在处理虾壳的时候，要将肠线和虾头分开来，不要连在一起 。虾一旦处理好之后，就可以放入冷水中了 。这也是为什么有许多人说“只用开水煮”是错误的做法，因为这个方法虽然简单但是却不能完全去除虾的腥味 。即使是沸水，也会把虾的水分烫熟（高温会破坏营养） 。所以，只要你认真洗干净了就可以去烹饪了 。
3.用刀在虾背上划几刀；
虾线？挑去虾线 。这是你能买到的最便宜新鲜的虾中最便宜的一种 。而且很多人买虾都喜欢买那种活虾，新鲜而且便宜，就很适合在家自己做了？答案是否定的！
