生活中很多人喜欢吃鸡蛋，是一种非常好的食材，不管是炒着吃还是做着炒着吃都非常好吃，那么对于鸡蛋，我们要怎么做呢？相信大家平时都在冰箱里冷藏存储很多的鸡蛋了吧，在平时的时候，我们想要给孩子吃一些营养健康的东西 。应该在生活中都会选择补充孩子需要的营养物质，而鸡蛋是我们日常生活当中经常出现的一种食材了 。而且我们一般吃到蛋黄的时候也是用来当做一个食物，比如说炒菜、煎、炒 。但是想要做出来好吃又好看可以说是比较困难了 。那么今天给大家带来一道简易家常菜—圆鸡蛋炒肉片 。
一、准备食材
首先我们要准备圆鸡蛋和猪肉，这里的猪肉建议大家选用里脊肉 。因为里脊肉肉质比较嫩 。口感也是不错的 。而我们需要的圆鸡蛋，是选择在一个普通的超市当中购买不到或少买一些就可以了，如果有，我们只需要准备一颗中等大小的圆蛋即可 。那么这两样东西都可以用来炒圆鸡蛋和猪肉，但是在制作当中要注意一下烹饪之前一定要先将它放到水中浸泡，因为这样就可以防止在炒的时候会把蛋给炒散了 。接着我们就要准备圆鸡蛋碎了 。如果大家想用圆鸡蛋来代替里脊肉片的话，可以把它打散起来备用 。
二、处理过程
在处理圆鸡蛋的时候，可以把鸡蛋的表面清洗干净沥干水分 。然后用刀切成两半 。然后将鸡蛋敲破之后用筷子轻轻的搅散备用 。也可以将鸡蛋放在清水当中浸泡一下后捞出来过一下凉水 。然后将肉片清洗干净切成片或者片状都是可以的 。然后再将肉片放入碗中加入适量的料酒、酱油、食用盐、淀粉抓匀后腌制一会即可备用（腌制时间根据个人口味来决定） 。
三、烹饪方法
【圆鸡蛋怎么炒】
首先将圆鸡蛋打在碗里，然后加入少量面粉和少许淀粉水抓匀搅拌均匀，将适量香葱切碎放入碗中备用 。之后起锅热油，油烧到七成热时，将腌好的肉片放入锅中翻炒，待肉片变色后倒入适量酱油翻炒均匀 。接着将圆鸡蛋放入锅中一起翻炒 。待鸡蛋翻炒均匀后加适量盐调味，翻炒均匀后盛出备用 。最后锅中再加入适量食用油，油烧到七成热时，放入葱花、胡萝卜粒进行爆炒出香味后，将肉片放入锅中一起翻炒片刻后放入鸡蛋，翻炒均匀后加入少许鸡精、适量胡椒粉、少许白糖调味后即可出锅完成 。
