韩城市美食


韩城市美食

韩城市,陕西省地级市,位于陕西省中部,黄河中游,东邻洛阳市,南连商洛市,西接渭南市,北与陕西省铜川市接壤,下辖8个街道、3个镇、2个民族乡,总面积2565平方公里 。韩城市是中国优秀旅游城市、国家低碳创建示范区、全国双拥模范城、全国卫生城市“双连冠”创建城市和陕西省优秀旅游城市、陕西省安全文明城市和陕西省环境保护模范城“双连冠”创建城市 。2018年8月,被中国旅游协会授予“中国最佳旅游城市”称号 。韩城市还是《红楼梦》作者曹雪芹与妻子冯梦龙共同生活的地方和秦腔发源地;有天下第一黄河风景名胜区、全国最大的史前石人群遗迹——韩城石人遗址;有着“华夏第一儒乡”美誉的王庄乡土气息浓厚、文化底蕴深厚、历史文化底蕴深厚 。
1、韩城肉夹馍
“韩城肉夹馍”源于陕西韩城 。据传,最早出自于唐朝,距今已有1000多年的历史 。韩城肉夹馍以其入口即化、肥而不腻、汤鲜味美,营养丰富而深受人们喜爱 。现已成为我省有名的小吃之一,已有几千年历史 。
2、韩城卤菜
韩城卤菜,系陕西著名小吃 。“卤菜”一词,出自明代末年韩城诗人吴三桂《卤水斋》诗:“三桂香飘三秦远,三桂味出名县中 。何事秋风空万里,此味应是渭南行 。”写的就是陕南名菜卤菜——白切鸡类,卤水配方及制作方法 。韩城卤菜讲究原材料的新鲜、味美,对选材也十分讲究:鸡鸭鱼肉必须选新鲜的大白鹅或活大公鸡,肉食则以新鲜鸡腿为主 。卤卤菜成品后,颜色艳丽、香味浓郁、烂而不腐,可保存很长时间而不变质,为人们所喜爱和欢迎 。在“中华美食之乡”韩城每年举办的卤肉大赛上,众多来自全国各地的卤肉名厨纷纷亮相,向人们展示自己卤水独特的制作方法及独特菜品特点,更有很多外地游客慕名前来品尝美食,被誉为“中华餐饮之乡” 。
3、西郭村水席
西郭村水席,是渭南市王庄镇的一种传统名吃,是王庄镇的非物质文化遗产 。西郭村水席起源于清末,已有百余年历史,已传承五代,经演变发展,形成了现在的水席 。据史料记载,水席的制作是用大碗盛汤用小碗盛菜,称为“水饭” 。水席中所用的汤料分三大类:荤汤、素汤和面汤;上菜时用汤碗盛菜 。水席的特点是:一碗水(喝了两碗米饭的人不会吃剩饭);二碗汤(汤可以加糖加盐等调料);三碗面球(粉多而圆) 。
4、合阳大饼
合阳大饼是陕西地区传统的地方名吃,有千年历史 。其制作方法是将小麦粉、鸡蛋、白砂糖等原料按比例调和成糊状 。将饼坯摊在炭火上用文火烘烤几分钟,然后用刀切成厚约1.5厘米左右的小块,用油和少许白糖拌和,最后将调好的油浇在饼坯上,再将另一块饼坯用油炸熟制成 。吃时夹以各种美味佳肴即成大饼食用,味道鲜美、营养丰富,且含有多种氨基酸和矿物质及维生素 。合阳大饼作为地方特产久负盛名,在唐代被列为宫廷贡品,明代时被列为朝廷贡品 。
5、米脂油酥饼
【韩城市美食】
油酥饼是一种以面粉、猪油、水、碱等为原料,采用传统工艺精制而成的饼 。它具有皮薄、馅嫩、味香、酥软可口的特点,是面食中最具特色的地方传统名点 。相传春秋时期,晋国大夫羊祜在晋国过着隐居生活 。一天他和同僚在井边边洗边吃边饮酒,突然发现不远处有一面食店卖的油酥饼极为诱人,便停下来准备吃一点,可是这面食店并没有备好东西,于是他又停了下来 。这时他闻到一股诱人香气,尝了一口果然特别好吃,于是他立即叫上同僚下炕,把它带回了自己家里,此后就一直流传至今 。

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