料酒是厨房中必不可少的调味品，用它来烹调菜肴不仅能去除异味，而且还能使食物的色泽更加红亮 。但是，料酒也是一种料酒，不能用啤酒来代替，因为啤酒和料酒中的酒精成分是不一样的 。啤酒不仅含有酒精成分，而且还含有一定量的碳酸水 。碳酸水具有很强的杀菌作用，所以用啤酒花酿制的酒精饮料是可以放心饮用的 。由于啤酒中氨基酸含量较高，一般需要10~20克左右才能达到完全发酵时所需要的那么高的酒精度 。
1、因为啤酒主要以蛋白质为原料，并且含有氨基酸、脂肪、碳水化合物以及糖类等多种营养成分，所以它在食用时会产生酒精，而酒精度又不一样 。
【料酒可以用啤酒代替吗】
另外，由于啤酒中的乙醇含量较高，而酒精中含有酒精酶，所以啤酒中的乙醇很容易在食物上被分解为水和二氧化碳等物质 。在烹调和食用时这些物质会产生大量的游离脂肪酸，从而使得食物的味道更加鲜美且口感也更为细腻 。因此，有很多人习惯用啤酒来代替料酒来烹调食物 。但是，目前在市场上就有很多低度酒品牌 。其中以低度数的金酒为代表，具有醇厚、清甜、透明等特点 。而且这些低度数酒也不会对身体产生任何刺激作用 。
2、因为啤酒是由麦芽、啤酒花酿造的，所以它的 pH值要比其它酒精度的产品稍高一些 。
那么，使用啤酒来替代料酒，会有什么问题呢？首先就是啤酒会使人觉得不够健康 。因为啤酒的 pH值比较低，所以它不会对人的身体造成任何伤害，而且这种状态下还能够使人体产生一种不适应感 。而且啤酒还能将细菌杀死，而黄酒本身就是一种高酸性的酒 。而料酒则不然，虽然料酒是一种具有杀菌功能的烹饪用品，但是这种作用却非常微弱 。它之所以能够对细菌产生作用的原因就是酒精和碳酸水都是酸性的，啤酒 pH值偏低，而黄酒又是一种碱性的饮品（即酒精),两者是会相互影响的 。
3、因为啤酒在制作过程中还会添加防腐剂和各种调味料作为辅助调味品，所以从这方面来讲，比料酒更适合用来调味 。
其实，啤酒和料酒虽然都属于料酒，但是在酒精成分上并没有太大差别 。因此，人们可以根据自己所需要用到的调味品和配料来选择酿造啤酒 。例如常见的红烧、炖菜、糖醋菜肴以及凉拌菜都可以用酿造啤酒 。啤酒不仅营养丰富而且价格低廉，因此深受人们喜爱 。另外，如果家里没有啤酒的话，我们还可以自制酿造啤酒，例如啤酒拉花、鸡尾酒、红酒等，制作方法也是非常简单的 。
4、因为用啤酒酿造的料酒价格比较便宜，所以人们在平时做饭的时候通常都会将其与酒搭配食用 。
但是在使用这两种料酒来烹调食物时一定要注意酒精度不能太高 。一般情况下，料酒的酒精含量一般在40%左右 。如果将其与碳酸饮料或者是碳酸果汁一起食用的话，那么这两种饮料都会对我们人类的身体造成一定的影响 。而且两者之间经常混合着一起食用的话，那么这种有害物对于我们人体来说可能会造成一些伤害 。因为二氧化碳会抑制我们人体对营养物质的吸收和利用，而且这种气体还会使体内产生一股酸性物质，这样就可以使我们人体产生不适反应 。
