虾仁含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等营养物质，且虾仁中的胆固醇含量很低，属于低脂低胆固醇食品 。它具有补肾益气、补血养神及增强记忆力的功效，虾仁肉质鲜美，味道香醇 。常吃可使人精力充沛、精力旺盛 。角瓜是一种营养丰富的蔬菜，它富含维生素 A和 C等成分，对生长发育和维持上皮组织细胞活性有很大作用，能增强皮肤的光泽和弹性；同时还具有很强的抗氧化作用；能防止皮肤衰老，延缓性腺功能衰退 。而且角瓜还具有很高的药用价值 。可以清热解毒，祛湿利尿 。
【角瓜炒虾仁怎么做】
1.将虾仁洗净，去头，去壳，去除内脏，用清水浸泡5分钟左右，用清水洗净 。
虾仁中有一种特殊蛋白质，可以让我们在吃虾仁时变得更加鲜嫩，但是我们在吃虾时也要注意虾仁的去头和去壳的处理 。这样才能吃出新鲜，健康的虾仁来 。除了虾仁，我们还可以选择其它食物来搭配起来烹饪 。比如：白萝卜和洋葱都可以起到很好的去腥的作用，而这些食物的搭配同样会给我们的菜肴带来一种不一样的口感 。另外洋葱中含有一种物质，具有很好的杀菌效果，可以很好地去除身体里面感染细菌所引起的不适症状，而这些也都是非常好的排毒养颜的食物 。
2.锅内放入适量油，烧热后放入生姜片和蒜瓣，爆香后放入红椒丝和虾仁（可?。┐蠡鸱?分钟 。
同时放入香葱，干辣椒丝，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，盐，大火翻炒1分钟 。把角瓜炒熟后加入少许水淀粉，煮至粘稠 。最后把提前炒好的虾仁放入勾芡上 。翻炒均匀就可以出锅了吗？其实这道菜在出锅之前可以撒一点香菜提一下色或增加香味哦 。不过在出锅之前不要放盐，因为有部分朋友已经放食用盐了 。
3.倒入之前浸泡好的角瓜，用大火翻炒至断生（可不放),加入盐、鸡精或生抽调味即可出锅 。
角瓜炒虾仁的做法非常简单，而且味道也不错，关键在于虾仁需要提前浸泡才能保证味道，在炒制的过程中很容易炒熟，而且虾仁可以说是蔬菜中营养最丰富的虾仁原料之一了，所以想要吃到最新鲜的虾可以说是不容易的东西，在吃之前一定要将虾仁给浸泡一下 。泡虾的时间和食材差不多就可以了，如果没有泡过虾，建议不要将食材倒入泡虾盆中，最好是用干净的盘子和小碗进行盛装即可 。虾仁本身的腥味就比较重，所以在进行烹饪之前要先腌制一下 。腌制时间一般都会在10分钟左右，大概腌制2个小时左右的时间就可以了，如果是炒制的话，也可以适当地延长时间，大概一个小时左右即可捞出食用 。虾仁本身就是咸味食物了，所以在进行烹饪的时候一定要少放盐哦，再放入少许葱花、姜末之类的配料来提鲜去腥哦 。虾仁腌制好之后就要将其进行翻炒了，然后在进行调味！
