随着天气越来越热，牛轧糖是一种非常受欢迎的甜品 。虽然其口味多样、营养丰富，但牛轧糖的制作过程并不复杂 。今天为大家介绍一种快速制作牛轧糖的方法，既简单又快手 。需要准备的材料：花生米100克、牛奶300毫升、无铝泡打粉4克、盐3克 。步骤：准备好所需要选用的食材：花生仁（最好是带壳未熟透的花生);牛奶（不需要加热);无铝泡打粉4克；无铝泡打粉2克 。
1、将牛奶、无铝泡打粉和无铝泡打粉混合搅拌均匀，待温度降至40度左右后倒入花生仁中拌匀，待花生仁完全混合后关火备用 。
花生仁中含有丰富的维生素 E和膳食纤维，这两种物质对身体有很大的好处 。除此之外，花生还含有丰富的蛋白质、矿物质和膳食纤维等物质 。花生中还含有丰富的脂肪、蛋白质等营养物质，能够有效增强我们的身体免疫力 。我们可以将花生仁放入锅中用小火翻炒两分钟至花生皮微黄出油即可 。如果想要牛轧糖颜色更好看一些，可以直接将花生翻炒到花生皮完全干透而不需要炒制太久 。如果想要口感更脆爽一些也可以再过几分钟直接将花生皮翻炒到牛轧糖皮完全软滑均匀、不粘锅的状态 。
2、将花生仁放入锅中继续加热2分钟左右，待花生仁酥软后倒入牛奶搅拌均匀，然后将花生仁倒入无铝泡打粉中拌匀 。
【牛轧糖的花生怎么炒】
然后再将锅盖盖上 。重复此步骤直到将花生仁炒熟 。当然，也可以直接使用炒锅烹饪 。注意：首先无需加热花生仁，如果花生仁中已经有熟花生了千万不要直接炒熟 。
3、用小火将花生仁炒熟，待花生仁完全熟透后即可将其取出，晾凉后装入保鲜袋内冷冻备用 。
另外，在炒制过程中需要加入牛奶和无铝泡打粉 。这两种食材的用量根据自己所需的花生仁重量来决定 。在使用这两种食材的时候一定要注意控制好火候，以免使得花生仁完全炒熟后无法取出而产生大量的水分，影响成品的口感 。而且，在炒制过程中应尽量保持花生仁的水分处于平衡状态 。如果不小心将花生仁炒软了就需要再重新加热一会儿 。如果已经炒好了将花生仁拿出晾凉再装进保鲜袋内冷冻片刻也是可以的 。
