随着人们对健康养生越来越重视，各种杂粮米饭应运而生 。所谓杂粮米饭，指的是以玉米、小米、高粱、荞麦等为主要食材制作而成的米饭 。杂粮大米富含多种营养成分和维生素、矿物质，营养价值比普通大米要高许多- 。杂粮大米中含丰富的蛋白质、脂肪、维生素等多种营养物质以及人体所需的多种微量元素，是真正意义上的“全天然食品” 。
1.杂粮大米中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有提高人体免疫能力，减少癌症发病率以及延缓衰老、降低胆固醇等功效 。
随着人们生活水平的提高，越来越多的人追求养生健康，注重养生环境，而稻米的保健功效在此方面也有突出表现 。稻米是人体生命的根本，含有丰富的蛋白质等营养成分和丰富的维生素，其中含有微量元素硒和镁等 。硒是人体必需的微量元素，而镁具有预防心血管疾病的作用 。因此，常食稻米对人体有很大好处 。经常食用粗粮大米还可以防治高血压和动脉硬化等疾病的发生，因此常吃富含膳食纤维的米或杂粮米有助于降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化 。
2.杂粮大米还具有降低血脂、血糖的作用，并具有软化血管、防治动脉硬化等功效 。
目前市面上有很多杂粮大米，例如糯米小米，紫米，黑木耳等，其功效和作用是完全不同的 。一般来说，食用杂粮大米，有降低血糖含量、防治动脉硬化等作用 。其中，糯米小米对糖尿病患者是很好的 。但有专家表示，大米本身是没有糖来作为营养价值的，而人体消化吸收这些元素主要靠膳食纤维来进行辅助，因此需要在日常生活中多吃些杂粮大米 。其中，粗粮富含维生素B1,是大米中维生素B1含量居首位的；蛋白质是大米中最为丰富的成分之一；而镁对保护心脏、预防高血压有一定辅助作用；铁对预防贫血和动脉粥样硬化都有很好的作用 。此外，据测定，经常食用杂粮还有防癌功效 。
3.杂粮大米中含有丰富的膳食纤维及可溶性纤维素，可降低胆固醇 。
由于杂粮米饭中的膳食纤维含量丰富，所以更有利于排出体内多余脂肪和胆固醇，起到减肥防胖的作用 。还有另外一个作用，是预防和治疗便秘 。因为人体内含有很多的纤维素，所以如果经常便秘的话，那么人体内就会积累很多毒素和垃圾，这样就会导致体内毒素的排出不畅，这样人体就会排不出毒素和垃圾，从而引发一些疾病 。
【什么是杂粮米饭】
4.杂粮米饭中含有的 B族维生素具有调节人体酸碱平衡，预防和治疗多种疾病作用 。
B族维生素能调节内分泌功能，对人体免疫功能的提高具有重要作用，特别是 B族维生素与钙结合形成的水溶性物质，有预防骨质疏松及防止骨质疏松引发的骨折作用 。所以现在市面上的杂粮米饭种类很多 。当然，在选择杂粮米时，首先应确定杂粮大米的种类，如精制大米和胚芽米（米糠层);其次根据消费者需求进行选购；第三，可以根据消费者自身喜欢选择杂粮米或其它谷物，尽量选择优质杂粮米 。
5.杂粮米饭中含有一些有机酸以及维生素C,能保护胃部免受损害 。
杂粮米一般都是在米未煮好之前，经过长时间煮制而成，它比精米要更容易消化，且富含营养物质 。一般大米里不会含有杂粮米，因为杂粮中淀粉的含量较高，在加工时需要加入更多的淀粉，才能使其更好地被人体消化吸收 。但是，杂粮也是不能添加太多营养物质的，例如糯米中就含有大量的维生素 A成分，而像燕麦这种粗粮虽然在口感上也不错，但如果与各种其它主食一起吃就会使维生素 A被人体吸收利用率降低，导致人体不能及时从食物中摄取足够的维生素 A,长期食用就会引起视觉疲劳和眼睛干涩酸痛等症状 。因此在制作大米时必须要加入丰富的微量元素来增加营养素含量 。
